糯米粉的做法大全點心

　　1、桂花糕做法：30克糖粉，準備8克水備用。把之前準備好糯米粉、粘米粉、糖粉放進一個盆裡，混勻。再加入水，用手抓勻（並不會成團，還是鬆散的，結成小塊的用手掐碎）過篩（篩完的粉要跟米粉還細一點，切記不要壓，也不要攪拌）。把紗布擺在拼盤上，然後放上模具，把過篩好的米粉倒進模具中，用勾子把上面米粉抹平，不要用力壓。水沸後，中火（800-1300度）蒸制3分鐘（千萬不要讓水滴或濺到桂花糕上）取出模具，繼續蒸12分鐘左右（開蓋要小心，不要讓水滴到桂花糕上面）蒸的時間，4釐米，蒸12分鐘左右，越矮時間越短。

　　2、糯米空心粑粑做法：糯米粉往中間撥拉，用筷子攪拌。慢慢地加開水，邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以後，再用手揉。揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。然後再把大的糯米粉團分成多個大小合適的小劑子，把每個小劑子揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們翻滾。周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。做好芝麻球備用。起鍋，倒入2斤植物油，待油溫七成熱時將做好的芝麻球下鍋，持中小火哦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經驗。開始慢慢膨脹啦，有點上浮時，用漏勺將它們按入油中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的。炸至表面金黃色，就可以撈出鍋慮油。稍涼後就可以吃了。

　　3、驢打滾做法：先將黃豆麵炒熟。把黃豆麵放入無油無水的平底鍋內，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆麵的顏色由淡黃色變成均與的淺褐色，並能聞到明顯的豆香味就可以停火了。將炒好的黃豆麵稍微晾涼，過篩備用。把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分後將結塊的糯米粉揉成麵糰。將麵糰放置在一個平底的，面積稍微大點的容器中，輕輕壓平，放到蒸鍋裡，用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米麵要用保鮮膜矇住容器防止表面變幹，晾至溫熱。在面板上灑上炒好的黃豆麵，將溫熱的糯米麵團放在案板上，再在上面撒一層黃豆麵，用擀麵杖將糯米麵擀成面0.5釐米厚的長方形麵糰。將紅豆餡均勻的塗在糯米麵皮上，抹平。提起一端小心地向內卷，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散。用快刀將豆麵卷切成均等的小段，將餘下的黃豆麵用篩網均勻的撒在小卷上就大功告成了。正宗的京味小吃。

　　1、巧克力蒸糕。做法：黑巧克力 3 個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態。糯米粉巧克力糊糊的，大概 3 倍多吧。將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬。成團後，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀。將洗淨的葡萄乾團在表面。上鍋蒸 8～10 分鐘。

　　2、香酥糯米糕。原料：糯米粉 300 克，綿白糖 30 克，白砂糖 25 克，花生油適量。製法：將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀. 用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。炒鍋內倒入花生油燒至五成熱. 下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油. 趁熱撒上白砂糖即成。

　　1、紫薯丸子：將糯米粉和白糖裝入碗中，放入適量的溫開水和勻，揉成光潔的麵糰。放一點食用油，充分的讓麵糰和油和勻。紫薯蒸熟去皮，將紫薯用勺子壓成泥。將麵糰楸成一個個小劑子，壓平成圓狀，放小勺紫薯在中間，包住紫薯，搓成圓球，碟子上抹點食用油。放入蒸鍋中蒸20分鐘，趁熱的時候放入蛋糕渣中滾一下。

　　2、黑芝麻餅乾：雞蛋洗淨，打到盆內，加入白糖，攪拌均勻，再放入黑芝麻粉，篩入低粉。把所有的材料揉勻，蓋保鮮膜醒半小時。用擀麵杖擀成均勻的麵皮，用喜歡的模具壓型，放入烤盤上，烤箱175度預熱，烤20分鐘。