糯米餈怎麼做不變硬

　　糯米餈製作不變硬的注意事項：

　　1、混合的麵糊是否混合均勻，不均勻會讓糯米餈不成型，會發硬。均勻的麵糊需要用打蛋器混合，將混合均勻的麵糊蒸熟；

　　2、把蒸熟的麵糊用擀麵杖翻轉。反覆的翻轉可以讓糯米餈變得有彈性，即不會變硬；

　　3、要用一次性手套來包糯米餈，因為在水分多的情況下可以讓糯米餈保持水分，這樣不會容易變幹變硬；

　　4、儲存方式需要把糯米餈密封儲存，也可以放在冰箱，儲存不當會導致糯米餈變硬；

　　5、糯米餈變硬是缺少水分，所以在操作中適量增加水分即可。

　　米糕是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，不同做法會使用不同的食材，會有不同的味道和口感，有些人會自己做米糕。做好的米糕冷了之後就會容易變硬，所以我們在製作的過程中加入適量的低筋麵粉，這樣可以防止變硬。

　　米糕加什麼冷了都不變硬

　　加一點低筋麵粉。

　　通常加一點低筋麵粉，這樣即使冷也不會硬。米糕是用酵母粉發酵的，但在米糕中加入麵粉會使米糕變軟。

　　米糕的主要原料是大米，但製作時大米的麵筋不如麵粉。製作後，蒸汽不能很好地支撐其形狀，容易形成扁平塌陷。

　　在米糕中加入適量麵粉，然後在米糕中加入適量酵母，使米糕膨脹。此外，你可以在鹼性水中加入少量食用鹼，與米漿混合，然後在蒸籠中蒸。

　　因為米飯本身不粘，只有加麵粉才能使它更好。米糕是一種傳統的米酵糕點，色澤潔白，鬆軟甘甜，肉粉鮮美。這是夏秋時節的小吃。具有獨特的風味和較高的營養保健功能。

　　米糕怎麼做不硬

　　1.如果你想蒸出沒有化學起毛劑的軟米糕，第一點是原料的配比和選擇。

　　2.麵糊的發酵是第二個關鍵點。由於米糕表面為厚絲，麵糊本身不易發酵，因此應新增更多的發酵粉（酵母）。

　　3.第三點要注意的是發酵的程度。發酵後的體積必須超過兩倍。在製成成品之前，麵糰中有足夠的氣體。

　　米糕的具體做法

　　1.這是一碗米飯。首先，把它洗乾淨，倒一碗水，浸泡一夜，如果你用手指輕輕地擰米飯，它會被弄碎。

　　2.將浸泡過的大米和水倒入蒸煮機，打成細米漿。試著打敗它一會兒。然後，用濾網過濾。

　　3.然後加入一湯匙酵母，約5克，一碗麵粉，根據個人口味加入適量糖，用筷子攪拌，攪拌均勻，直到盆中沒有小顆粒，用筷子以細線條狀態提起，蓋上蓋子，密封，然後醒來。

　　4.米糊發酵後，準備一個黴菌，刷上一層油以防止粘在上面，將米糊倒入其中，撒上一些葡萄乾和紅棗，然後用高溫蒸20分鐘左右。

　　5.蒸好後脫模，放在砧板上，用刀切成小塊，吃起來更方便。

　　青團不變硬做法，蒸鍋中要用溼紗布蓋住底部或者粽葉洗乾淨後剪成小塊放蒸鍋上面，將做好的圓團放在粽葉上面，用大火蒸10分鐘就或者水開後文火15分鐘就可以了，不要蒸的太久。