1、自然儲存：將紅棗放在一干淨的紙箱內，再將紙箱放置在乾燥通風處，且隔一段時間去翻動一下箱內紅棗，若發現有被蟲吃過的則要及時清除。
2、冰箱儲存：將紅棗密封在塑膠袋中，再放入冰箱冷藏室，需注意的是，一定要密封好，不要讓冰箱內的水汽滲透進去，否則會大大降低儲存時間。
1、自然儲存：將紅棗放在一干淨的紙箱內，再將紙箱放置在乾燥通風處，且隔一段時間去翻動一下箱內紅棗，若發現有被蟲吃過的則要及時清除。
2、冰箱儲存：將紅棗密封在塑膠袋中，再放入冰箱冷藏室，需注意的是，一定要密封好，不要讓冰箱內的水汽滲透進去，否則會大大降低儲存時間。
1、貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2度，預冷時保持庫溫內溫度0度，同時用TBZ煙霧劑（3-6g/m）燻蒸殺菌消毒，棗果預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫後要快速降溫，要求儲藏溫度為0度，庫房溫度為-1度為宜。溫度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定溫度範圍內溫度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。
2、傳統的儲存大棗的作法。主要是把鮮棗曬成紅棗或製成醉棗和蜜棗等加工品，用來儲存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運，但VC含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。
3、氣調法。透過調節大棗儲藏環境中的氣體成分，能調節果實的呼吸，並抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對於大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致。
1、鮮棗儲存一般都選的是冷藏，放入冰箱冷凍過的棗子能讓其口感更加的好，而且能有效地保證新鮮的棗子不讓棗子乾癟使其營養下降。
2、沙藏法。選擇陰涼潮溼的地方，底層3釐米厚的溼砂，放一層鮮棗，再放一層沙，然後放第二層棗，再放沙，再放第三層棗。為了防止沙子乾燥，表面可以灑水以補充溼度。
3、保鮮盒儲存。可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方儲存。
4、把鮮棗放入滾水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，淋幹水後放在日光下曬乾，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。