1、綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
2、紅茶的乾燥是將發酵好的茶坯，採用高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質幹度的過程。
其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發酵；蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持幹度以防黴變；散發大部分低沸點青草氣味，激化並保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。
3、白茶是我國特產，主產於福建省。白茶在製法上採取不炒不揉的晾曬烘乾工藝。
4、黑茶的乾燥有烘焙法、曬乾法，以固定品質，防止變質。
1、燙漂：將棗在沸水鍋中焯一下，撈起來控幹，目地是降低化學作用。
2、加熱：逐漸升溫，為水份很多揮發作提前準備。在品溫做到55～60℃後維持6～10鐘頭，裝棗後關掉自然通風對話方塊;當棗溫達35～40℃時，稍感發燙，待7～8小時後，用勁壓棗時棗身會出現皺褶;棗溫達45～48℃時，棗表層會出現一層小水滴。
3、揮發：使棗內部的分散水很多揮發，這時，務必增加火力點，在8～12鐘頭內使烘乾房內做到68～70℃，但切勿超出70℃。務必做到60℃以上，便於水份很多揮發，並注意通風祛溼，在每一個班生產期開窗通風放氣5～10次。自然通風祛溼後務必關掉進氣口和出氣口，使室溫快速上升，便於持續不斷地揮發水份。當棗果表層出現皺褶時，表明乾躁一切正常。但留意中後期火不能很大，不然易烤糊或大棗溼區不均。這時還務必對烘盤替換位置，並要持續顫動，使每一個烘烤盤上的棗溫度均一。
4、風乾：選用6P空氣能熱水器風乾除溼一體機配備25立方米隔熱保溫烘房，一次裝進8臺原材料車，每臺裝200斤新鮮大棗，分三段進行風乾全過程，總用時15-20鐘頭(果形的尺寸與糖份不一樣的種類風乾時間會出現區別)一批號，溫控在55-70度中間，去溼離心風機持續祛溼，最後將大棗的含水量降至15%上下。
5、製冷：烘出的棗務必注意通風排熱，待制冷後才可沉積。如把剛從烘乾房卸掉的大棗堆積於庫位，因為大棗自身含糖量多，在熱的功效下，糖份非常容易發醇黴變，棗內的原阿拉伯膠也會轉化成阿拉伯膠和阿拉伯膠酸，必定使棗變成爛泥巴一攤，也會使棗內的糖轉變，出現含有怪味的細條，使大棗遭受毀壞。因而，烤制結束，一定要完全製冷後，才可以入貯。
1、去市場買一些檸檬回來。在市場裡面的水果店都有檸檬的。最好選用農家種的檸檬。因為很少會有農藥。用鹽水幫檸檬洗乾淨之後。用手按穩檸檬。慢慢的切，檸檬很容易滾走，比較難切，要慢慢的不然很容易切到手的。切記不要切太厚了，會比較難乾的。
2、把切好的檸檬幹放到通風的陽臺或者窗臺放置曬乾。要經常翻動檸檬。這樣才可以均勻曬乾。檸檬片要曬成透明的才算是幹了。大概都需要4-5天時間就可以了！
3、如果確定檸檬片幹了。把檸檬片放置密封袋密封好。需要泡水的時候就可以拿出來泡了。