紅棗煮後怎麼會有白色粉末

　　目前有兩種說法：紅棗水煮有一點白沫是正常的，如果太多就有問題了。乾紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙裡的空氣遇熱膨脹，透過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就象白沫。此外，紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。為防止腐爛，一些商販會透過“特殊”方法進行處理。是噴一種保鮮劑，其實也就是一種藥水，噴完後棗身會發亮，不容易腐爛，如果用水煮一下，會生成白粉末。

　　紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皂甙(也稱皂素)析出溶解於水造成的。在確保紅棗沒有變質、同時洗淨的情況下,煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮,形成無數小泡,集合在一起就像白沫。

　　白色粉末是冰霜，是冰箱的霜化過程。

　　產生白色粉末的原因：

　　夏天環境溫度很高，而溫度冷藏室溫度很低，當人們頻繁開啟冰箱的時候，會使冰箱內外有個很明顯的溫度差，環境中的水蒸汽在冰箱冷凍室驟然遇冷，凝華為霜，如果不及時處理久而久之就會結成厚厚的一層冰。

　　冰箱背側的溫度比較低，一般低於零度。引起的原因如：冷藏的東西太多；阻塞了內部的氣體流動；冰箱的製冷是間歇性的，在製冷的時期是可以結冰的。