紅棗表面白霜和發黴是怎麼回事

　　紅棗表面的白霜是植物在經過比較長的時間高溫加熱後分離出來的脂質和蠟質，發黴應該是長毛而不是白霜。

　　紅棗，中文名密花核果木，別稱密花核實，屬於被子植物亞門，被子植物綱、金虎尾目、核果木科、核果木屬的植物。

　　外觀區別：紅棗白霜外面是一層白色粉末狀物質，緊貼在紅棗表面，類似於柿餅或葡萄上的白霜物質，而紅棗發黴則是帶有毛毛狀的黴菌。

　　氣味區別：帶有白霜的紅棗會有清甜棗香，但發黴的紅棗有一股黴味，甚至是腐爛味、發酵味。

　　味道區別：紅棗有白霜意味著紅棗新鮮甘甜，而發黴的紅棗則帶有發苦等怪味。

　　紅棗：紅棗，鼠李科棗屬植物，成熟後變為紅色。常曬乾製成棗幹。它的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽的功效。紅棗作為滋補佳品，素有“日食三棗，長生不老”之說。可供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。

　　質量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。好紅棗一般顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細淺正長紅棗是不會有油的。如果購買的紅棗過分油亮，可能經過特殊加工的，建議最好不要食用。