1、首先將皖魚切薄片,加鹽,料酒,雞精,胡椒粉用手抓勻。
2、然後盤底放姜蔥墊底,捲起魚片,排在盤中。
3、大火蒸5-6分鐘。
4、熱一大勺油,倒入花椒粉和辣椒粉,馬上關火。
5、最後取出,淋上即可。
低脂、健康、有機、營養、美味!
殺魚省略,用剪刀剪短魚刺,魚骨不斷就好
兩面各幾刀
擺盤
撒上薑絲,幹辣椒,蔥段
淋上老酒
均勻的撒上鹽
開水燒開,放入隔層
放入魚蒸(大概10分鐘左右,筷子插入沒有阻礙就可以出鍋)
取出,均勻的淋上蒸魚豉油,撒上蔥花
熱油燒開淋魚上
開吃
備好食材:土雞,薑片,大蔥段;土雞用清水浸泡片刻,去除血水後,洗淨。
煮鍋里加入適量清水,放入土雞,2片薑片,大蔥段,料酒,大火煮開後再用中火煮15分鐘,然後關火燜10分鐘。
煮雞肉的同時,可以先處理姜蒜:剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後,調入適量涼白開,攪拌均勻後靜置片刻;姜蒜水可做點,放冰箱冷藏可儲存2—3天,做冷盤很方便。
煮好的雞肉用冰水冰10分鐘左右。
取一個碗,調入適量生抽,鹽,香醋,油潑辣子,香油,藤椒油,白芝麻,白糖,適量姜蒜水攪拌均勻;小蔥洗淨切蔥花備用。
晾涼後的雞肉斬塊,碼在盤子裡。
淋上調理汁,撒上蔥花。
香辣口水雞就做好了。
1、用料:清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。
2、主要材料備齊;光雞洗淨瀝乾,注意雞肚不要破開,從雞尾掏空,血塊、氣管去幹淨;
3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍;
4、一定要搓揉均勻,慢慢的搓揉五分鐘;
5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙鹽攪拌均勻;
6、把拌 ...
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入幹辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
5、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收 ...
1、先把雞腿清洗乾淨,再剁成一小塊一小塊的,然後把剁好的雞腿放入清水中浸泡一會,中途換去血水。
2、雞腿塊泡好瀝水,用薑絲,料酒,生抽,蠔油,白胡椒粉,澱粉抓勻醃製2個小時,然後把適量的豆豉炒一下再放入雞腿中,再放入適量的剁椒,蔥段。
3、然後上鍋蒸半個小時,蒸好取出,拿出雞肉上的蔥段,然後撒入適 ...
1、五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用;蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
2、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
3、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
4、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
5、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
6、下入60度左右的溫 ...
1、茄子切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。薑切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋 ...
1、切配。將大蝦洗淨,從眼部剪去頭須,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙線,每隻大蝦切成兩段。
2、烹調。炒勺置中火上,放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦, 煸炒數下,然後用手勺輕按蝦頭,擠出蝦腦,再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下,蓋上蓋,把勺移至微火上燜制。
3、待蝦肉 ...
1、把4個雞蛋加水,蛋和水的比例是1:1.5,也就是1個雞蛋,加三個半雞蛋殼的水,這樣的量,4個雞蛋就是6個蛋的水量。
2、加少許鹽充分攪勻,然後撇去泡沫(加溫水,冷水都可以,我一直是加冷水,蒸出來的很好)
3、撇去無泡沫。
4、倒扣一個盤子放蒸鍋裡,蒸鍋底下放開水,蒸15到18分鐘左右,根據 ...