1、將雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，雞腿剁成8 塊，雞頭剁成4 塊，兩扇各剁8 塊，剩中間剁成2 塊；
2、先將雞塊在涼水中浸泡3～5 分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝乾水；
3、將花生油燒熱，放入雞塊，待水爆幹，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4、再加少許高湯，放在蒸籠裡蒸熟；
5、食時扣入湯盆中，加以整形；
6、將潷出的原湯汁揀去所有調配料，入鍋上火，勾入粉芡，澆在雞塊上即成。
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
1、原料：五花脯肉1斤8兩、冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。
2、將五花肉切成3×2公分的小塊。
3、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟。
4、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋 ...
1、切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。
2、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制。
3、待蝦肉 ...
1、食材：沙丁魚蔥姜大蒜辣皮子醬油料酒白糖西紅柿醬香菜八角花椒粒。
2、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃製去掉水分。
3、把蔥洗淨切段，姜蒜洗淨去皮切片。
4、香菜洗淨切末，辣皮子用水泡泡切段。
5、熱鍋涼油加沙丁魚。
6、煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊。
7、加蔥段、蒜、 ...
1、枸杞30g、紅棗30g、紅皮花生30g、紅豆30g、紅糖適量、水五百至八百毫升
2、一般煮湯時，配比為1:1:1:1:1即可。紅糖也可根據個人口味增減。
3、先將枸杞、紅棗、紅豆、紅皮花生米洗淨，注意花生米不要去皮，紅皮就有很好的補血效果。
4、如單人飲用一次不用煮太多，每種食材10~15 ...
1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。
3、用涼水下鍋。
4、水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5、撈出，控淨水份備用。
6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八 ...
1、選用市場上賣的雞蛋鹼水細麵條。
2、放入蒸鍋中水燒開上汽後蒸十五分鐘。
3、把蒸籠中的麵條直接翻倒入蒸鍋的開水中，用筷子把麵條撥散煮一分鐘。
4、撈出放在盆裡趁熱邊加熟菜油邊用筷子把麵條撥散開，冷卻即成涼麵。
5、調料準備：花生用油炸脆，黃豆水泡5小時後用油炸酥，綠豆芽用開水燙一下撈出 ...
1、起鍋燒油。
2、爆香蔥薑蒜、辣椒、花椒，加入豆角、鹽和五香粉一起炒。
3、加水燒開後，加入麵條，小火煮6分鐘左右，翻拌均勻。
4、蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
5、炒一個雞蛋加入一起翻炒均勻，雞蛋素燜面即可出鍋。 ...