1、食材：螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，幹辣椒2個，香蔥少許。
2、螺絲洗淨去頭，姜、蒜洗淨。
3、鍋中放油，放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
4、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鐘即可出鍋。
紅油腐竹的製作材料，腐竹兩百克，辣椒，五十克調料，辣椒油十克,味精一克,鹽三克,白砂糖五克，紅油腐竹的特色口味微辣,紅油腐竹的具體制作步驟：
1、將尖椒去蒂洗淨，切寸段；
2、鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用；
3、將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁；
4、將湯汁倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。
1、食材：幹米粉150克、黃豆40克、濃湯寶1塊、瘦肉100克、紅油適量、蔥花適量。
2、黃豆用熱水泡漲。
3、黃豆泡發成圓潤的小豆子。
4、砂鍋裡放入適量的水，倒入黃豆，大概要煮一個小時。
5、豬肉剁成肉泥。
6、幹米粉用冷水泡漲。
7、煮黃豆時注意觀察新增水份。
8、黃豆煮好以後加入一塊濃湯寶，濃湯寶有鹹味就不加鹽了。
9、再加入剁碎的肉泥，攪拌幾分鐘，讓肉不粘連在一起。
10、黃豆瘦肉湯煮好以後關火，砂鍋有一定的保溫效果。
11、把米粉放入開水裡煮幾分鐘。
12、用筷子挑起米粉是軟的就可以關火了。
13、米粉撈出來過涼水。
14、用一個大碗裝上適量的米粉，舀上黃豆瘦肉湯。
15、最後淋上適量的紅油，撒上蔥花就可以開吃了。
1、姜15克、水100毫升、花生油30毫升、白糖2克。
2、做法：先把大蝦洗淨。去掉蝦線，剪掉蝦槍和蝦腳。
3、把姜切成薄片，白糖、水備好。
4、鍋裡放油，放入薑片煎制兩面金黃微黃。
5、放入大蝦煎制煎到金黃酥脆翻過來再煎另一面。
6、將兩面蝦殼都煎到金黃酥脆，用勺子按蝦的頭部分使蝦腦 ...
1、200克肉餡放入五香粉、姜粉、鹽、醬油、油往一個方向攪拌，攪拌均勻即可。
2、韭菜洗淨一定要控幹水分，切碎。
3、把切好的韭菜和剛才拌好的肉餡放在一起，繼續攪拌均勻即可。
4、取一個餃子皮，放上適量的餡料。
5、像包餃子一樣對摺，只是這個不要褶了，只需要對摺包好。
6、然後把包好的 ...
1、用料：白菜心200g、醋10g、雞精10g、生抽20g、鹽10g、辣椒油20g。
2、先要將白菜心用清水洗淨切絲。
3、然後在白菜心中放入辣椒油。
4、然後加入生抽，醋，鹽，雞精。
5、然後攪拌均勻即可。 ...
1、主料：草魚塊1000克。
2、輔料：鹽適量、料酒適量、雞蛋適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、胡椒粉適量、雞精適量、白糖適量、蠔油適量。
3、草魚加鹽，料酒，一個雞蛋，拌勻，再撒一些澱粉拌勻。
4、下鍋炸至定型撈出。
5、蔥薑蒜花椒炒香，再加豆瓣醬炒出紅油，加一碗水，加入 ...
1、肥腸剪開，撕掉所有白色部分，用麵粉和白醋揉搓洗淨兩次。
2、鍋中燒水，加蔥結姜段和料酒，入肥腸燒5分鐘後撈出放涼切段。
3、熱鍋熱油下姜段蒜花椒和辣椒，煸香後加入豆瓣醬，出紅油後加入肥腸。
4、翻炒一下加料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，香葉，小茴香，八角，加熱水沒過肥腸。
5、小火燉1小時 ...
1、食材：茄子(紫皮，長)3個、郫縣辣醬4勺、蔥1段、姜3片、紅薯澱粉適量。
2、長條茄子3個切成滾刀塊。
3、鍋裡放油，七成熱放茄子，炸至金黃色撈出來備用。
4、鍋內放少量油，加入蔥薑蒜，加一勺郫縣紅油豆醬，翻炒片刻。
5、加入炸好的茄子。
6、加入勾芡好的紅薯澱粉湯！翻炒大火翻炒片 ...
1、材料：菜子油50kg，二荊條辣椒麵7.5kg，朝天椒辣椒麵2.5kg，大蔥節2.5kg，洋蔥塊1.5kg，香菜2kg，老薑拍破1.5kg，熟芝麻0.5kg。香料：八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、小茴、丁香適量。
2、將菜子油燒至八成熱時離火，投入大蔥、洋蔥、老薑、香菜炸幹後撈出。
3、待油溫降到 ...