1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙。
2、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打這樣會使得大排的纖維組織鬆散，這是讓大排嫩的重要一步。
3、放入適量食鹽，生抽，糖，料酒，幹澱粉，醃製大排大約20分鐘即可。
4、鍋內放入油，待油鍋8成熱時，換中小火，將醃製過的大排放入油鍋煎炸。
5、大排炸至金黃色時撈出待用。
6、將油鍋洗乾淨，放入煎炸過的大排，放入清水，清水最好是淹沒過大排 ，大火燒煮。
7、待水沸後，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續大火燒煮。
8、等到鍋內清水逐漸變成濃汁水時放入適量味精調味，快速翻炒。
9、最後當汁水差不多收干時，熄火裝盤即可。
1、準備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹澱粉備用。
2、準備好油鍋，放入大排。大火炸至兩面金黃，撈出備用。炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒幾下。加入醬油，再加老抽、料酒。翻炒勻後加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。轉小火燜煮約半個小時收幹水分撒蔥花即可。
用料：豬大排3塊、蔥少許、姜5片、鹽適量、八角3個、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、澱粉適量、白糖3克、黃酒10毫升、花生油適量、水適量。
1、準備豬大排三塊，選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用。
2、用刀背將大排錘松。
3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜醃製半小時。
4、在大排兩面拍上幹澱粉。
5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
6、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥、姜放入爆香。
7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水，蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8、加入白糖、少量老抽上色，大火收汁即可。
1、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打。
2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、幹澱粉，醃製20分鐘即可。
3、待油鍋8成熱時，換中小火，將大排放入油鍋煎炸。
4、大排炸至金黃色時撈出待用。
5、油鍋洗淨放入大排，清水淹沒大排，大火燒煮。
6、待水沸後，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續大火 ...
1、準備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹澱粉備用。
2、準備好油鍋，放入大排。大火炸至兩面金黃，撈出備用。炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒幾下。加入醬油，再 ...
想要做出來的羊排嫩，最好是讓羊肉冷水下鍋，這樣做出來的羊肉口感才會更好。其次在燉羊肉的時候最好是用小火慢慢的燉，最後就是不要急著放鹽，可以到最後一兩個階段再放鹽調味。
羊肉、羊排比較常見的做法有燉、烤、燒、煎等等，這裡我們就以燉羊肉為例，看看要怎樣才能讓燉出來的羊肉、羊排口感更嫩、更鬆軟。
首先在 ...
1、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打。
2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、幹澱粉，醃製20分鐘即可。待油鍋8成熱時，換中小火，將大排放入油鍋煎炸。
3、大排炸至金黃色時撈出待用。油鍋洗淨放入大排，清水淹沒大排，大火燒煮。待水沸後，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續大火燒煮，等到鍋內清水逐漸變成濃汁 ...
想要做出來的羊排嫩，最好是讓羊肉冷水下鍋，這樣做出來的羊肉口感才會更好。其次在燉羊肉的時候最好是用小火慢慢的燉，最後就是不要急著放鹽，可以到最後一兩個階段再放鹽調味。
羊肉、羊排比較常見的做法有燉、烤、燒、煎等等，這裡我們就以燉羊肉為例，看看要怎樣才能讓燉出來的羊肉、羊排口感更嫩、更鬆軟。
首先在 ...
1、豬大排2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒1/2個、老抽1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜適量、腰果50g。
2、製作方法：首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，薑切片，大蒜去皮敲扁 ...
1、準備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上幹澱粉備用。
6、準備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋里加少許油 ...