1、準備五花肉300克、洋蔥1個、姜1小塊、大蒜2瓣、豆瓣醬適量、油適量、鹽少量、青椒2個、雞精少量。把肉洗乾淨,放入鍋中,放入少量的姜,加水,能淹著肉就好。燒開,煮上10分鐘。
2、撈出切片,放入冰箱,到第二天用。
3、姜蒜切碎,洋蔥切塊,辣椒切成小塊,備用。
4、鍋中放入適量的油,油溫4成,依次放入姜、蒜、豆瓣醬、青椒。爆香下入肉片。翻炒至兩面金黃。
5、下切好的洋蔥,鹽、雞精。翻炒均勻,至洋蔥7成熟時,撈出裝盤。
1、準備五花肉300克、洋蔥1個、姜1小塊、大蒜2瓣、豆瓣醬適量、油適量、鹽少量、青椒2個、雞精少量。把肉洗乾淨,放入鍋中,放入少量的姜,加水,能淹著肉就好。燒開,煮上10分鐘。
2、撈出切片,放入冰箱,到第二天用。
3、姜蒜切碎,洋蔥切塊,辣椒切成小塊,備用。
4、鍋中放入適量的油,油溫4成,依次放入姜、蒜、豆瓣醬、青椒。爆香下入肉片。翻炒至兩面金黃。
5、下切好的洋蔥,鹽、雞精。翻炒均勻,至洋蔥7成熟時,撈出裝盤。
1、加嫩肉粉或用木棍捶軟。
2、切的情況下要和肉的紋理豎直切,再有就是放些水澱粉,那樣出去的就較為嫩了。
3、最先是切的情況下不可以沿著牛羊肉的紋理的方位,切好的一整塊牛羊肉應該是平放到板上看是一粒一粒的,隨後便是要用嫩肉粉或者水澱粉加少量水和生抽醬油淹一會,入鍋炒時起先滾油熱鍋快炒一下掉色就起鍋。等火鍋配菜類似熟透,再下牛羊肉,放少量水焯一下就可以了。
4、炒牛肉的情況下得放多一點油,剩餘油大約在可以把牛羊肉泡住類似過面時為宜,炒成7完善的情況下撈出,把不必要的油倒入就可以。
5、牛羊肉加水澱粉加生抽醬油給油,醃15分鐘再炒。
6、牛肉絲切條後,在掛有小量蘇打的冷水中侵泡十多分鐘,撈起來滴乾,再退漿烹飪,牛肉絲便會變嫩。
7、炒前三十分鐘,用酒醃著,便會嫩嫩的。
1、材料:鵝1只(約3000克)。 調料:沙姜豉油150克,香葉5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1塊,蔥2條。
2、將光鵝挖去油,去肺、喉,放入溫水盆內,刮淨皮面絨毛,反覆沖洗乾淨。
3、鍋內放入水燒沸,放入光鵝燙透撈出,瀝淨水。
4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料,用慢火熬40分鐘至鵝熟,取出待涼,斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。