紅燒牛肉麵怎麼做簡單

　　1、牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，幹辣椒2條，辣豆瓣醬2匙，花椒1匙，八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，麵條適量。

　　2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。

　　3、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆瓣醬，紅油同炒。

　　4、將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

　　5、另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。

　　6、另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油蘿蔔（小蘿蔔切片，用少許湯、醋稍醃，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。

　　1、主料：鮁魚600克。

　　2、輔料調料：大蔥15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、幹)2克。

　　3、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。

　　4、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱。

　　5、將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好。

　　6、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻。

　　7、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油。

　　8、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以。

　　9、再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。

　　1、主料：鯉魚。

　　2、輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。

　　3、將魚洗淨切兩段（如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。

　　4、做之前將魚從冰箱取出用水衝一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。

　　5、鍋中放入油，加香料炒一下。

　　6、加入調料和水，調好味。

　　7、放入煎好的魚。

　　8、蓋上蓋子大火燉約20分鐘即可，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。