紅燒獅子頭是哪的名菜

　　紅燒獅子頭（Braisedporkballinbrownsauce），也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，屬於淮揚地區的名菜。

　　紅燒獅子頭是淮揚名菜，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子。

　　紅燒獅子頭有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

　　紅燒獅子頭做法：

　　1、準備材料：豬肉餡500克、雞蛋2個、澱粉適量、豆腐500克、蔥姜適量、十三香1勺、蠔油2勺、糖2勺、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、小辣椒1個、香葉3片、八角適量、蔥薑蒜適量。

　　2、豆腐壓碎和豬肉餡混合。

　　3、放入蔥姜、十三香、蠔油、糖、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。

　　4、放入兩個雞蛋和澱粉。

　　5、用筷子順時針攪上勁。

　　6、油鍋大概7成熱時，將肉餡搓成丸子，下鍋炸好備用。

　　7、準備湯汁佐料，起鍋放1勺油蔥、姜、蒜熗鍋後放入八角和小辣椒，放入生抽加水、白糖、香葉、蠔油、八角。

　　8、開鍋後放入炸好的丸子，中火煮20分鐘。

　　9、把丸子撈出，用水澱粉勾芡淋到丸子上，再撒上一點蔥花點綴即可。