紅燒羊排最簡單的做法

　　1、羊排骨先切好備用。

　　2、燒開水焯下羊排去處腥膩味。

　　3、翻幾下排骨完全變色就關火，撈出來。

　　4、大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋。

　　5、放羊排翻炒加料酒、鹽。

　　6、翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水。

　　7、小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火。

　　1、首先將豬排洗淨吸乾水份，用刀背將豬排的二面拍一下，全部處理完畢待用即可；

　　2、醃製排骨，打一個全蛋，加白糖提鮮，生抽調味，老抽上色，蠔油增味待用，將所有的佐料伴勻，醃製半小時以上，時間長一點更好；

　　3、將生薑洗淨拍碎、蔥去根去爛葉洗淨、洗淨的蔥切小段、玉米生粉倒入盤中待用即可；

　　4、坐鍋放油，油可稍多，餘油可燒菜，油溫七成，將醃好的排骨拍上玉米生粉入油鍋二面炸一下，定型撈出，直至全部完工待用即可；

　　5、另起鍋，加少許油先煸生薑，香味出入一半蔥香味出，放入炸過大排；

　　6、加冰糖提味，生抽調味，老抽上色，蠔油增味提鮮；

　　7、炒至排骨全部上色加開水沒大排，用中小火煨燒至收汁，加入另一半蔥段即可出鍋；

　　8、這道紅燒大排色澤靚麗，鮮香味美，味甜鮮適中，肉嫩滑，是年夜菜必選菜之一。

　　1、食材：羊肋排一扇大約2斤、蔥3段、鹽一勺、姜3片、香葉2片、八角2個、花椒一勺。

　　2、羊肋排洗乾淨用涼水浸泡半小時，撈出衝乾淨，鍋夠大可以整扇放入鍋中煮，如果沒大鍋可以從中間斷開。

　　3、將羊排放入鍋中，倒入涼水沒過羊排，大火煮開，撇去浮末。

　　4、放入3段蔥、3片姜、2片香葉、2個八角、一勺花椒、一勺鹽，煮熟的羊排要吃起來微微有鹹味，放入高壓鍋小火壓15分鐘，電高壓鍋選擇肉類模式，時間到放氣開啟，不要一直不放氣燜著，那樣羊排太爛會脫骨，如果不用高壓鍋，就蓋上鍋蓋小火煮到用筷子扎一下肉，能輕鬆扎透的狀態。

　　5、羊排撈出晾涼，油皮那面衝上，用刀順著羊排的骨縫劃刀，不要劃斷，如果不為擺造型就劃開成單獨一根根的狀態，這樣抹料時醃製更入味。

　　6、先用鹽將羊排劃開的骨縫和表面都抹勻，再根據口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和鹽一樣均勻的抹一遍，揉一揉，讓調料入味，還可以在上面再撒上細細的洋蔥絲。

　　7、取烤盤鋪一張錫紙，放上抹好料的羊排，油皮那面衝上。

　　8、蓋上一張錫紙，將兩張錫紙的四周折到一起，就是將羊排包裹住，放置半小時到一小時，然後放入烤箱中層，220度烤25分鐘，取出去掉上面的錫紙，再放入烤箱上層，220度烤大約8分鐘，要注意觀察，羊排表面上色即可，取出劃開成一根根的狀態，趁熱吃最好吃。