紅燒羊的正確方法

　　1、圈養羊，首先要選擇一個適合圈養的品種的羊，因為有些羊品種是不適合圈養的，因為有些羊天生是適合野外狂奔的。

　　2、選擇好適合圈養的品種羊後，把圈養的設施準備齊全，一些飲水設施，草料設施，還有些除糞設施等等。

　　3、裝置設施準備齊全後，可以準備草料了，草料的準備這個需要些技術，因為如果在草料加入些藥品和飼料的話，羊會長得快，而且不容易得病。

　　4、圈養後，一定要定期把羊糞清理乾淨，因為羊圈畢竟比較狹小，羊也容易熱，所以最好一天清理一遍羊糞。

　　5、圈養的時候，最好喂草料的時候，把羔羊和大羊分開，因為羔羊正處於成長期所需要的飼料品種也是不一樣的。

　　1、食材：羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。

　　2、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

　　3、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。

　　4、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

　　5、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。

　　6、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。

　　7、倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　8、加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒。

　　9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入步驟4的香料包。

　　10、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

　　11、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。

　　1、羊肚洗淨擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力颳去肚毛，羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻後，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗淨。將以上主料一起放入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。然後換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，薑切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內，大開後，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。

　　2、肚切3釐米長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。

　　3、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。