1、原料：帶皮五花腩750克，豆豉10克，蔥頭10克，生薑10克，八角1個，桂皮2克、蒜子10克，整幹辣椒10克，肉湯1000克，精鹽5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、紹酒少許
2、五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹，改成五寸見方的大塊，與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5釐米見方的塊。
3、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控幹油。
4、鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生薑、八角、桂皮、整幹辣椒炒香，然後下入肉塊，加入肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。
5、至肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。
作為傳統的中國人，大家對於養生之道都有一定的研究，不同季節不同年齡不同體質都有不一樣的養生食譜。今天就跟大家一起探討一下，大雪時節應該吃什麼食物養生？這是養生食材又要怎麼做才好吃又營養呢？感興趣的快點贊起來吧。
大雪養生吃什麼食物
適合冬天進食的食材很多，在大雪時節，養生食譜可以選用的食材有：大白菜，可以起到潤腸、護膚養顏的效果；大蔥，性溫味辛，可以保護血管。治療感冒發熱等症狀；雪藕，富含鈣、鐵等微量元素，可以補中益氣、清熱涼血；雪菜，有大量的維生素C，起到起身醒腦、解除疲勞的作用。
大雪養生食譜一
首先是桂花枸杞粥，桂花不僅香氣怡人，還可以緩解冬天的乾燥，有止咳化痰、散寒破結的功效，枸杞大家都很熟悉，具有養肝明目、潤肺止咳、補腎益精的功效，這二者結合起來所熬的粥，不僅味道鮮美，還營養十足。首先要準備食材：桂花和枸杞各10克，大米100克，白糖15克；將桂花、大米、枸杞清洗乾淨後，將它們一起放入鍋裡，加入適量的水，用大火煮沸後再用小火慢慢熬30分鐘，出鍋後再加入白糖，一道簡單又美味的桂花枸杞粥就做好了。
大雪養生食譜二
淮山芡實排骨湯，它的功效是健脾補氣，而且這道湯比較溫和，一般人群都適合食用，尤其是氣虛脾虛、面色委黃的人。首先準備食材：淮山、芡實各80克，排骨200克；將淮山和排骨都洗乾淨切成塊，芡實也洗乾淨放在一旁備用；準備一個湯鍋，加入清水500毫升，放入淮山、芡實和排骨一起下鍋，先用大火煮開，再用小火煲兩個小時，最後加一點鹽調味，一道美味又營養的淮山芡實排骨湯就可以享用了。
1、準備食材：高筋麵粉300克，酵母粉3克，白糖20克，乳酪15克，雞蛋2個，植物油2勺，鹽2克，牛奶，白芝麻。
2、把一個雞蛋打入盆裡，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
3、往盆裡加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
4、加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和麵，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉麵。牛奶和麵的比例這裡沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
5、往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆裡把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
6、揉好的麵糰不粘手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉麵團，反覆幾次直到麵糰不粘手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉麵揉麵不斷的揉麵，左手按住麵糰，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
7、取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
8、把面揉成光滑麵糰，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發麵。冷天發麵時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把麵糰蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把麵糰拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
9、發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發麵，注意觀察，麵糰發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
10、扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
11、取出發好的面，因為面裡有油，所以發好的面不粘手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
12、捲成圖中形狀，中間的麵糰小了點，做了個小麵包。
13、把做好的生面包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
14、烤箱上下管170°，25分鐘左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
15、烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。