紅燒肉有點苦怎麼解決

　　糖燒焦會造成紅燒肉發苦，紅燒肉在烹飪的後期需要使用到炒糖上色的手段，這糖在炒制過程中很容易燒焦，若是沒有控制好火候或熬製得太久就會出現糖燒焦的現象，出現苦味。

　　解決苦味的方法為防止糖熬焦。

　　辨別糖是否熬好方法：

　　注意好糖色變化就能避免燒焦，白糖放進鍋中，用中火將糖慢慢融化，燒至過程中不斷的攪拌，待糖色透明，開始變深時即可放肉進去，再用中火炒至上色即可。

　　選鍋：

　　紅燒肉最好先用普通鍋煮肉，再用黑色的鍋來熬糖，最後用砂鍋來炒肉、上色、收汁。 煮肉對鍋的要求不高，普通鍋即可，而熬糖時由於需要注意觀察糖色的變化，選用黑色鍋最好，砂鍋最適合小火慢燉，用來最後的炒肉和收汁最佳。

　　1、紅燒肉做苦了，就少加點醋調和一下。

　　2、放蜂蜜和番茄沙司，再加一點點醋，作成紅燒糖醋的。

　　3、加一些蔬菜進行補救，例如生菜。

　　4、原底料全部倒掉，加開水加白糖重新熬製一下就沒有苦味了。

　　5、肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鐘肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。

　　是因為在炒製糖色的時候把糖炒糊了，做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色和火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，這樣就不會導致糖色變糊了。

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。