紅燒肉煮多久才會爛

　　20分鐘。應嚴格控制烹飪時間，煮燉時間太長會引起紅燒肉熟爛，變形，口感不好。時間太短，又會影響細嫩綿軟，小火慢燉20分鐘效果最佳。在烹飪紅燒肉時，還可以往鍋中放入適量的山楂片，不僅可以讓紅燒肉在更短時間內變得軟爛，還能讓紅燒肉的味道更好。

　　紅燒肉：紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

　　紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

　　1、紅燒肉用高壓鍋煮的話燉30分鐘到四十分鐘就會爛。如果使用的是平常普通的鍋，燉上一個半小時到兩個小時就會爛。

　　2、紅燒肉做法：

　　（1）五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　（2）先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋。

　　（3）水開後把肉塊兒煮5分鐘，撈出，控淨水份備用。

　　（4）炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。

　　（5）砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒。

　　（6）倒入醬油翻炒。

　　（7）炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

　　（8）把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　（9）然後，放入蔥段、薑片、香葉。

　　（10）最後放入冰糖。

　　（11）蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

　　（12）肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

　　（13）放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　（14）湯汁收淨便可出鍋。

　　紅燒肉一般煮四十分鐘左右就能變得軟爛了，若是過度延長熬煮它的時間的話紅燒肉的口感反而會變差。我們平時在熬煮紅燒肉的時候可以往鍋裡放入適量的山楂片，這樣紅燒肉爛的會更快。

　　煮多久紅燒肉才爛

　　紅燒肉是一道非常常見的家常菜，一道成功的紅燒肉應該口感軟爛、入口即化，那麼我們平時在烹飪紅燒肉的時候要將肉放入鍋中煮多久才能達到口感軟爛的程度呢？

　　通常情況下紅燒肉燉煮四十分鐘左右就足夠軟爛了，若是過度延長熬煮紅燒肉的時間的話，紅燒肉就會因為過度軟爛而變形，口感也會差上很多。

　　我們平時在烹飪紅燒肉的時候，還可以往鍋中放入適量的山楂片，這樣做不僅可以讓紅燒肉在更短的時間內變得軟爛，還能讓紅燒肉的味道更上一層樓。