1、材料：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克 幹辣椒5克。
2、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
3、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
4、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
5、加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘。
6、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉15分鐘。
1、材料：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克 幹辣椒5克。
2、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
3、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
4、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
5、加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘。
6、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉15分鐘。
1、主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽料酒。
2、切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
3、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
4、然後準備熱的高湯（沒有就用清水），調料一包（八角，桂皮，香葉等，可用現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可！
1、準備一個土豆清洗乾淨，把皮削掉，然後用刀切成滾刀塊，切的塊要比排骨略小一些，方便入味，切好之後放進冷水中浸泡。
2、鍋中倒入適量的清水，把洗乾淨的排骨冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒，焯一下水。
3、鍋中水燒開之後，用勺子把表層的浮沫撇去，或者直接撈出來，用流水沖洗乾淨也可，然後控水備用。
4、鍋中加入適量的油，再加一勺白糖，小火把白糖炒化，炒一個糖色。
5、白糖炒至棗紅色，微微起大泡的時候，下入焯好的排骨，翻炒均勻，讓排骨均勻得裹上糖色。
6、然後放入拍碎的姜塊、桂皮、香葉、幹辣椒、大蒜子、豆瓣醬，炒出香味。
7、倒入適量的熱水沒過排骨，加入蔥結、料酒、少許陳醋，大火燒開後轉小火燉30分鐘。
8、煮至20分鐘的時候，開啟鍋蓋把土豆塊放進去，再加入適量的鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。
9、把裡面的蔥、姜、香料等挑出來不要，開大火收一下湯汁，再加點胡椒粉、味精，攪拌均勻，出鍋後撒上點蔥花即可。