紅燒肉的家常做法詳解

　　1、五花肉切成肥瘦相間的小塊，切得太大不好入味。

　　2、燒好開水倒入鍋裡，把五花肉放進去煮一下，焯兩分鐘撈出放到碗裡。

　　3、鍋裡放入少量的油，糖，把五花肉倒進去煸炒一會。如果有精力的話可以先炒出糖色再倒入五花肉。

　　4、炒出油榨乾肥肉之後倒入水，水要比肉多一些，加入大料等調料燉煮。

　　5、蓋上鍋蓋開大火燉肉，等到裡面的水快燒乾為止。

　　6、加入醬油上色，加入鹽和味精調味，這邊多炒一會上色效果會更好。

　　1、五花肉切成肥瘦相間的小塊，切得太大不好入味。

　　2、燒好開水倒入鍋裡，把五花肉放進去煮一下，焯兩分鐘撈出放到碗裡。

　　3、鍋裡放入少量的油，糖，把五花肉倒進去煸炒一會。如果有精力的話可以先炒出糖色再倒入五花肉。

　　4、炒出油榨乾肥肉之後倒入水，水要比肉多一些，加入大料等調料燉煮。

　　5、蓋上鍋蓋開大火燉肉，等到裡面的水快燒乾為止。

　　6、加入醬油上色，加入鹽和味精調味，這邊多炒一會上色效果會更好。

　　1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。

　　2、撈出，控淨水份備用，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色到微黃色即可。

　　3、開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止， 把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。

　　4、最後放入冰糖，紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　5、湯汁收淨便可出鍋，在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。