紅燒肉糖色胡了發苦怎麼辦

　　將胡糖取出即可，紅燒肉的具體做法如下：

　　1、準備食材，即五花肉一塊，姜一塊，冰糖一小碗。

　　2、五花洗淨切塊，薑切片。

　　3、焯肉，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉，適量的料酒，大火煮開後，撇去浮沫，撈出備用。

　　4、炒糖色，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。

　　5、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

　　6、將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。

　　燉排骨時炒糖色糖放多了發苦時，可以用清水把外層糖色煮掉後重新加工的方法解決。具體的解決方法步驟：

　　1、將排骨放入開水中加熱煮一分鐘，撈出瀝乾。

　　2、在中鍋放入少許油加熱。

　　3、在鍋中加入白糖，用小火均勻炒散。

　　4、待糖變成黃色時，用勺子沿著一個方向攪動。

　　5、等糖色變為紅色時轉大火加入開水攪動，糖色已變的黏稠。

　　6、將排骨放入糖中過火盛出，即可祛除苦味。

　　糖熬糊了發苦無毒，還能繼續食用，糖熬製過程中發苦是正常的焦糖反應，它會讓糖的顏色發生改變，吃起來口感也會出現明顯變化，帶有一種獨特的苦味。我們平時喝的可樂，用的醬油等食品中都是含有焦糖的，是一種安全的食品新增劑。

　　糖熬製發苦還能食用嗎

　　在製作一些食物的時候，我們通常會有炒糖色這一個步驟，也就是將糖放到鍋中去熬，然後再倒進食物中讓其更具口感，但是在熬糖的時候，會一不小心就將糖給熬糊了，這個時候的糖會帶有一種苦味，很多人不知道還能不能吃。

　　一般情況下糖炒糊了發苦無毒，是還能吃的。糖炒糊了發苦實際上只是正常的焦糖化反應，這種反應會讓糖的顏色出現明顯變化，一般呈褐色或者金黃色，吃起來口感也會有明顯的變化，帶有一種獨特的苦味。

　　像我們平常喜歡喝的可樂，烹飪時要用的醬油以及蛋糕等食品中都是含有焦糖的，這種焦糖和糖熬糊了所產生的焦糖性質是一樣的，它是一種安全的食品新增劑，可以放心食用，但是吃的時候不能吃太多。