紅燒芸豆蹄花怎麼做好吃

　　1、將芸豆提前一晚上泡好，或泡兩個小時以上，以便縮短煮制時間；將蹄花也用冷水泡上兩個小時以上，以便將其中的血水泡出。

　　2、先炒糖色，用冰糖炒能讓菜品顏色更亮；冰糖完全融化後且變為棕色後就可以加入蹄花一起翻炒，直至蹄花上色。

　　3、上色後就可以加入適量的開水，水量以沒過原材料為宜；同時加入大料包一起熬煮，先要將大料用開水沖洗乾淨後放入調料鋼球內（我的鋼球小了點，所以大塊的就直接放入，也好挑出），這樣方便倒是將它一次性拿出，當然也可以用紗布包好。

　　4、加入點鮑魚汁能使得蹄花味道更鮮美，而且顏色更漂亮；如果沒有，就加入點蠔油汁，效果也差不多。

　　5、大火煮上十分鐘後再加入泡好的芸豆煮上三十分鐘；（如果芸豆泡的時間不夠長，就一起煮上）。

　　6、煮好後揭開鍋蓋大火收下汁，最後調味；因為是燉煮菜，還是需要留點湯汁，這樣的湯汁拌碗米飯或麵條都灰常不錯。

　　1、主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克。

　　2、調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克。

　　3、將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。

　　4、旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。

　　5、取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

　　1、首先先將豬蹄焯水後衝淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨;

　　2、然後熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，將豬蹄翻炒至上色;

　　3、然後加蔥姜，八角，草果，香葉，生抽，老抽炒香;

　　4、然後加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至豬蹄達到喜歡的軟爛程度;

　　5、最後撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，即可。