紅燒豬蹄火鍋底料怎麼做

　　1、豬蹄洗淨，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。

　　2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包裡。

　　3、把煮出血沫的豬蹄用溫水衝淨，放入砂鍋中，同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時。

　　4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。

　　5、蹄花蘸料：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老乾媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。

　　1、準備牛肉1500g、重慶火鍋底料、滷料適量、鹽適量、水適量、糖適量、油適量；

　　2、牛肉洗淨，鍋內加水燒開，放牛肉焯一下，準備好重慶火鍋底料；

　　3、鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡，倒進裝有火鍋底料並焯好水的滷牛肉罐中，放適量的鹽，加適量的純淨水，加適量冰油煮至牛肉變軟，用筷子能插動即著火併泡一晚；

　　4、牛肉取出切片，即可食用。

　　主材:土豆粉1袋、五香粉1勺、豆瓣2勺、幹辣椒麵1勺、鹽酌情新增。

　　火鍋土豆粉的做法:

　　1、土豆粉開袋，用清水浸泡待用;

　　2、配菜按實際滴處理好待用;

　　3、辣椒麵、鹽、半勺花椒粉、胡椒粉混合成麻辣粉待用;

　　4、鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、1勺花椒慢炒至油紅出香;

　　5、倒入清水一碗，轉大火燒沸，按配菜性質先後下入配菜及土豆粉煮熟;

　　6、整鍋一起倒進碗裡，把最先調好的麻辣粉撒上去即可。