老抽是醬油中加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤的，一般做紅燒菜餚的時候用來著色，口感鮮美微甜。紅燒醬油是一種深色醬油，呈棕褐色，液體粘稠，一般做紅燒菜餚的時候用來著色，口感鮮美微甜。紅燒醬油是老抽的一種，其色澤、味道和老抽大致相同，所以紅燒醬油可以代替老抽。
海鮮醬油能代替生抽，集醬香、鮮香、海鮮于一身，以特級生抽醬油為主料，配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，營養豐富，香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久。烹調各類菜式鮮上加鮮。海鮮醬油的特點是色澤亮麗，口味鮮美，主要適合點蘸、涼拌。
涼拌菜能放老抽，雖然老抽主要是給食物增加顏色的配料，但是作為輔料也是比較美味的，而且一些老抽加入了大量植物精華，有利於口感以及相應營養的補充。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖並經過特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
生抽不可以代替老抽，生抽吃起來味道鹹甜適口主要用於炒菜、涼拌菜的調味使用。老抽加入了焦糖，吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感，體態稠度適中，主要用於紅燒、悶煮、滷味等菜餚的上色使用，不適宜點蘸、涼拌類菜餚。
醬油分為老抽和生抽，老抽和生抽的差別主要是老抽顏色會更濃，粘稠度更高，適用於紅燒肉等需要上色的 ...
使用老滷汁，如果加水不夠，可以適當加一些滷料和生抽、老抽，包括蔥薑蒜，也可以放一小塊冰糖。不過如果滷汁滷過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚，需要加滷料的間隔也相應地越來越長。
滷肉湯的做法如下：
1、五香料裝入布袋，然後將袋口紮緊，備用；
2、先用3大匙的油爆香蔥段、薑片、蒜瓣、辣椒 ...
紅燒醬油是老抽。紅燒醬油屬於老抽的一種，加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用。
生抽、老抽、紅燒醬油都屬於醬油，紅燒醬油屬於老抽的一種。生抽、老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調製冷盤，老抽顏色較深，適合需要加色 ...
醬油應該是每個家庭廚房必有的，但這並不意味著每個人都可以吃醬油，那麼有那些人群不適合吃醬油呢？醬油中的生抽和老抽有什麼區別呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
醬油哪些人不能吃
1、服用血管疾病、胃腸道疾病藥物的人
服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬 ...
魯花醬香醬油是生抽，不是老抽。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬 ...
生抽和老抽都稱為醬油，生抽和老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入 ...
是。醬油是生抽和老抽的總稱，生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油。生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用來調味，做冷盤炒菜的時候多。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，味道鮮美味甜，一般用來給食品著色用。
醬油：醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於 ...