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紅燒魚做法大全

紅燒魚做法大全家常

  1、做法一:

  (1)食材:鯽魚1條,油適量,鹽適量,蔥薑蒜適量,生抽20ML,醬油10ml,料酒25ml,白糖5g,紅辣椒少量,水澱粉適量,醋少許。

  (2)鯽魚去鱗和內臟洗淨備用、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘!

  (3)鍋倒油燒熱加點鹽放入鯽魚煎至。不要急於翻面,稍等片刻晃動鍋子魚可晃動,再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

  (4)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜、辣椒、或根據自己口味的喜好加入一些香茹等都可以!

  (5)放入煎至的鯽魚。加入適量的清水。

  (6)燒開後再加入醬油、生抽、白糖適量。

  (7)大火燒製15分鐘,燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

  (8)把魚盛出,湯汁中加入少許鹽,雞精,淋入水澱粉攪拌均勻。

  (9)然後把湯汁澆在魚身上即可。

  2、做法二:

  (1)首先將魚處洗乾淨,然後在魚的表面給他切上花刀

  (2)然後將魚上面蘸塗上一些澱粉,蘸好澱粉的魚放在鍋裡面炸至兩面金黃。

  (3)在鍋裡面燒油放入蔥薑蒜和紅辣椒段,花椒和豆瓣醬,火鍋底料。

  (4)炒至融化之後再加入水,再將炸好的魚放入鍋中,將下面的料澆在魚的身上,蓋上蓋兒慢燉20分鐘。

  (5)將這個魚撈出來,放到盤子裡面,將裡面的這個剛才這個魚湯汁裡面再加入水澱粉勾芡

  (6)將勾好芡的湯汁,直接放在這個倒在這個魚的上面,然後撒上蔥花和香菜就可以了。

  3、做法三:

  (1)食材:魚2或3條,蒜3或4個,蔥一把,青椒1個,香菜1把,姜1小塊,五香粉適量,料酒適量,紅油豆豉1適量。

  (2)將魚洗淨,將蒜、蔥、青椒、香菜、姜等輔料洗淨、切好備用。

  (3)將蒜,蔥、姜倒入油中煸炒一會。

  (4)將洗淨的魚放入油鍋煸炒片刻,注意火候應調小,太大的或會將魚面燒焦。

  (5)倒入料酒去腥,不宜太多,倒入生抽,再用鍋鏟翻魚面,防止燒焦。

  (6)倒入涼白開(注意是冷水,不可用熱水),末過魚身即可。

  (7)開始加入五香粉,豆豉等調味料後大火煮片刻。

  (8)大火煮片刻,倒入香菜,提香,30秒後倒入青椒,一起煮,約30秒即可關火。

紅燒魚做法大全

  1、給鯽魚打上一字花刀,鍋中倒油,將鯽魚煎至兩面金黃,倒入盤中備用。

  2、將五花肉煸炒熟,放入蔥姜幹辣椒,小火炒香後放入耗油、醬油、炒好的糖。

  3、放入煎好的魚,加水後開大火將湯汁燒開,加入鹽、醋,開鍋之後轉小火燒七八分鐘至湯汁濃稠,關火後出鍋裝盤撒上香菜即可。

紅燒魚做法的竅門

  1、將魚切成塊先在油中炸至金黃備用;

  2、將姜、蔥、幹辣椒洗淨切好備用;

  3、鍋中放入適量油,加入花椒爆香;

  4、加入切好的姜、幹辣椒;

  5、加入適量豆瓣醬,炒出香味;

  6、加入適量水,然後將煎好的魚塊放入鍋中,將魚煮入味;

  7、加入切好的香蔥去腥;

  8、加入適量食鹽;

  9、起鍋,美味的紅燒魚就做好了,要想做的紅燒魚好吃,注意先將魚用油炸幹水分,然後多放姜和蔥,幫助去除腥味。


酸菜豆瓣做法大全

  1、鯉魚洗淨瀝乾後,魚身兩面各劃上2刀,將姜、蒜頭切末,蔥切蔥花,酸菜切碎備用。   2、起一鍋放入約300cc的油,將油溫燒至約160℃,再將作法1的魚放入油鍋中油炸約2分鐘,兩面呈現金黃色後取出。   3、將作法3的魚放入蒸籠中以大火蒸約15分鐘後取出。   4、另起一鍋放入少許油,將酸菜、薑末、蒜末 ...

家常紅燒做法

  食材:魚一條、蔥適量、鹽適量、八角、白酒、冰糖、香菜、蒜、姜、雞精、老抽。   1、魚清洗乾淨後食用放鹽和料酒醃製。   2、熱油鍋,撒鹽,下蔥薑蒜爆香。   3、放入魚,雙面煎至雙面金黃色,倒入白酒、冰糖、八角、老抽,加水慢火燉熟後,放雞精炒勻,撒上香菜即可。 ...

做法大全

  1、紅燒紅頭鰵魚   (1)主料鰵魚2塊,調料蒜薹適量。   (2)紅頭魚鰵魚洗淨後醃製一下。   (3)蒜薹切段備用,熱鍋熱油,放入魚煎一下,加入適量水燉煮至熟,魚半熟狀態加入蒜薹,調味出鍋。   2、香煎鰵魚   (1)主料鰵魚400g,調料生抽適量,橄欖油適量。   (2)熱鍋。放入鰵魚塊煎一下,蒸 ...

好吃的酸菜做法大全

  1、主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。將炒鍋置火上, ...

剝皮做法大全

  1、剝皮魚劃十字刀,用少許鹽醃製15分鐘;姜切絲,蔥剁成粒,蒜切片待用。   2、醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉。   3、燒熱鍋,熱油,放入魚一面煎至金黃,翻面煎熟盛出。   4、鍋內留少許油,爆香姜蔥蒜,加入適量的水,放入煎好的魚塊,淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開。   5、轉中火燜煮5-7分 ...

紅燒做法及步驟

  1、主料:紅燒魚鯉魚一條(一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨)。   2、輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)、鮮蘑菇半兩(切片)、筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘)。   3、調料:蔥半兩,切段。老薑一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。    ...

紅燒做法

  1、鯽魚去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨;熟雞肉、鮮蘑菇切薄片;筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘;蔥、蔥、蒜切段;將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。   2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。   3、鍋中留約一湯勺油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出 ...