熱鍋涼油。
待油溫熱了，將洗淨切塊的魚肉放入鍋中煎至兩面發黃。
煎好的魚肉加入鹽。
放入適量將由，大火上色後加入適量醋、糖、生薑，並加入適量清水，水量與魚肉持平最佳，大火燒開轉中火燜煮半小時。
半小時淋上適量水澱粉。
五分鐘後放入適量雞精大火收汁。
出鍋撒上切碎的蒜苗葉就可以上菜了。
1、首先將魚處洗乾淨，然後在魚的表面給他切上花刀。
2、然後將魚上面蘸塗上一些澱粉，蘸好澱粉的魚放在鍋裡面炸至兩面金黃。
3、在鍋裡面燒油放入蔥薑蒜和紅辣椒段，花椒和豆瓣醬，火鍋底料。
4、炒至融化之後再加入水，再將炸好的魚放入鍋中，將下面的料澆在魚的身上，蓋上蓋兒慢燉20分鐘。
5、將這個魚撈出來，放到盤子裡面，將裡面的這個剛才這個魚湯汁裡面再加入水澱粉勾芡。
6、將勾好芡的湯汁，直接放在這個倒在這個魚的上面，然後撒上蔥花和香菜就可以了。
1、主料：草魚塊、黑木耳。
2、調料：鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、幹辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水澱粉、蔥花。
3、草魚洗淨切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒醃製入味。
4、黑木耳泡發撕小朵備用。
5、鍋裡放適量油，燒熱後，下醃好的魚塊炸至外表金黃後撈出瀝油。
6、鍋裡留少許油，放入姜蒜，幹辣椒段，炒至出香味後下炸好的魚塊。
7、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉後加適量水煮至湯汁稍濃稠。
8、加水澱粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。
1、主料：油甘魚(一條)，姜(2-3片)，蔥(適量)，白糖(少許)，生抽(兩湯匙)，老抽(一湯匙)，雞精(適量)，鹽(適量)，油(適量)，清水(適量)。
2、油甘魚去內臟器官去腹黑洗淨後在表面各切幾刀，姜切絲，蔥切蔥花備用。
3、鍋中倒入適量油燒熱後放入薑絲爆香。
4、放入油甘魚煎至金黃色。
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1、首先將青魚段去鱗片用紙擦乾，生薑切片，胡蔥切段。
2、然後熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味，把魚放在薑片上小火煎，半分鐘翻面。
3、加入生抽、老抽、料酒，加入開水到魚的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。 ...
1、材料：八爪魚500g，蔥薑蒜適量，白砂糖10g，八角1個，醬油5ml，耗油5ml，料酒適量。
2、八爪魚先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。
3、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
4、熱鍋下油，放 ...
1、用料：帶魚400g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、雞蛋1個、雞精適量、花椒適量、料酒適量。
2、把帶魚去除內臟，尤其是腹中的黑膜要清除乾淨，剪成段，清洗後瀝乾水分備用。
3、準備好配料，把蔥、尖椒切成段，生薑切成片、蒜籽拍一下。
4、準備好一個全蛋液，把帶魚段放在蛋液 ...
1、材料：魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
2、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
3、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
4、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末 ...
1、食材準備：草魚600克，五花肉10克，蔥薑蒜50克，冬筍適量，香菜10克，鹽15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，澱粉50克，胡椒粉少許，大料3粒，花椒10克，料酒20克。
2、將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切丁，香菜洗淨切段。
3、冬筍洗淨切片，五花肉切片備用，草魚洗淨 ...
1、把魚洗乾淨，可以再背上劃幾刀，方便蒸，把調味料加入，裡外都要，可以稍微放3分鐘左右。
2、切好薑絲，蔥白，放在魚上，鍋中燒水，放入魚，大夥10分鐘左右（具體時間要看魚的大小，可以用筷子穿過魚。
3、在蒸魚的時候切好蔥花，魚蒸好後，鋪上蔥花。加入糖，生抽，醬汁。鍋中燒油，最後把油淋在魚上，即可食 ...