1、準備材料：魚1條、生薑、大蒜各5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。
2、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
4、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
5、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
6、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
7、將魚撈起裝盤待用。
8、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
1、準備材料：魚1條、生薑、大蒜各5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。
2、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
4、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
5、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
6、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
7、將魚撈起裝盤待用。
8、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
1、把橡皮魚的肚子撈空，洗淨，切成兩段。
2、熱鍋冷油把大蒜，辣椒煸香，倒入橡皮魚煎一下。
3、加入生抽，料酒，米醋，糖，鹽，因為料酒很多，就沒加水，就更好吃。
4、大火燒開，小火悶煮。
5、汁收到差不多了，就可以出鍋了。
1、鰈魚400克，蔥適量，姜適量，蒜適量，食鹽適量。
2、先把買到的鰈魚進行解凍，然後用水進行簡單沖洗。
3、清洗完畢後，開始刮鱗吧。一隻手 按住魚的身體，另一隻手用一把小刀子用力刮魚鱗，一定要仔細，魚鱗本身很細小千萬別漏刮。
4、處理好魚鱗後，掰開魚頭開始處理魚鰓，魚鰓很髒的一定要丟掉。用手掰開魚頭後，一隻手用力把魚鰓揪出來就好了，魚鰓長在魚頭的兩側有兩個可別忘記。
5、開始處理內臟吧，把魚身體白色的一面朝上放置，然後用刀或剪子從魚鰓下面一點弄開一道口子就能看到魚的內臟然後用力揪出來。如果你是在判斷不出內臟位置，那麼你把魚舉起放到光線強度大的地方觀看，體內那塊異於別處的暗色就是其內臟所在。
6、趕快進行清洗醃製。把魚用清水洗淨，然後用刀子在其背部劃上幾刀。
7、把蔥薑蒜放到內臟處一點，背部道口也塞一點，然後用鹽和料酒醃製二十分鐘。
8、這些準備工作完成後開始烹飪吧，往鍋中倒入適量食用油，待油溫適中後放入蔥薑蒜，扒拉兩下後放入鰈魚煎炸。
9、煎炸至微黃後翻面急需如此煎炸。
10、待魚煎炸完成後放入餘下的蔥薑蒜略微在加點辣椒，倒入足夠量的水，開大火燒製。
11、燒製中會有白色水沫清理出去，大火燒開並持續3分鐘，然後小火燒製十分鐘，準備出鍋。