1、牛肋條洗乾淨，切成大小相等滴塊狀備用，不必太大，三釐米寬即可。
2、切好用黑胡椒，鹽，糖，喼汁及紹興酒拌勻醃至少半個小時。
3、再撒上雜香草及羅勒還有香蒜粉攪勻繼續醃十五分鐘。
4、醃牛肋塊滴時間我們來處理一下配菜哈。上面所說滴時蔬全切塊備用。香料切段備用，蒜蔥頭拍扁備用，取二隻蒜頭切成蒜蓉備用。
5、起油鍋，下橄欖油，把蒜蓉倒入，煸香，再把紅蔥頭及蒜頭倒入繼續煸香，接著倒入中國芹菜及蒜白段。
6、炒香後把醃好滴牛肋全倒入快速翻炒均勻，待其全變色後就上碟備用。
7、原鍋倒入少許橄欖油，將配菜中滴一個洋蔥先倒入翻炒煸香，留下小半個最後下，這樣子洋蔥就不會全變得很綿很沒形狀了。
8、接著把除番茄外滴全部配菜倒入翻炒，待配菜炒軟時就把剛才起碟滴牛肋條全倒入炒勻。
9、接著下點香蒜粉炒勻後倒入適量水，水量到菜滴三分二處，大火煮二十分鐘。
10、煮了二十分鐘後把番茄倒入繼續煮五分鐘。
11、差不多收幹水份，在鍋邊澆點紹興酒進去。
12、把餘下滴洋蔥倒入快速翻炒均勻，入鹽，生抽，糖及蠔油調味。
13、撒蔥花拌勻即可入烤鍋，預熱烤箱一百八十度。
14、把整個烤鍋入烤箱中下層，20-25分鐘，燜五分鐘出爐。
1、食材：鱸魚1.5公斤，五花肉100克，香菜100克，蔥1根，蒜頭3瓣，生薑20克，鹽3克，植物油20ml，醬油10ml，大料10克，糖10克，醋10ml，白酒10ml。
2、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗，在魚的兩面切上幾道，用鹽和白酒醃製20分鐘。
3、蔥切段、薑切片、蒜洗淨；肉切丁備用。
4、煎鍋放一點油，燒熱後把魚放入油鍋煎至兩面金黃。
5、炒鍋放入煎魚的油，爆香大料。
6、下入肉丁煸炒，煸出肥油，放入蔥薑蒜炒出香味後，加入醋、醬油適量鹽、糖調味，加入開水大火燒開，放入炸好的魚，轉小火燒15分鐘。等湯汁微微收濃，把魚撈出裝盤。繼續燒至湯汁勾薄芡，然後將芡汁澆在魚身上，撒上香菜即可。
1、主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮鮁魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入鮁魚。
6、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
1、鱸魚處理乾淨後，在魚背上劃上花刀，瀝乾水份，蔥薑蒜辣椒切片備用。
2、熱鍋冷油。油燒至六成熱時，放入瀝乾的鱸魚，將魚全部煎至微黃，輕輕晃動鍋，翻面繼續煎另外一面至微黃即可盛出備用。
3、鍋中倒入生薑蔥蒜辣椒翻炒出香味。
4、放入煎好的鱸魚。倒入料酒、醬油和油膏。
5、放入鹽和糖，倒入適 ...
1、冬瓜去皮，切成4－5釐米的方塊；
2、然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
3、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；
4、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
5、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
6、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花即可。 ...
主料：魷魚2個，輔料：油一勺，鹽一撮，胡蘿蔔一個，黑木耳一把，青椒幾個，大蒜幾顆，生抽2勺，澱粉1勺。
1、木耳用冷水泡發後，仔細清洗乾淨，撕成碎片。姜蒜和辣椒、胡蘿蔔都切片備用。魷魚洗乾淨後將表面的皮撕乾淨。
2、魷魚的裡面先斜切出均勻的紋路，然後再切出十字交叉的花紋。將打好花刀的魷魚切成三角形 ...
1、主料：羅非魚一條。配料：香蔥、枸杞、紅山椒。佐料：油、醬油、鹽、糖、醋、白酒。
2、把魚洗淨控幹水分，在魚身上開幾刀。
3、熱油，手抓魚魚尾部，用勺子網上淋油這樣的目的是魚下了鍋後改小火煎下這樣魚皮不容易脫落。
4、在油鍋裡放些薑片、蒜瓣、把魚入鍋煎，煎會反面加些醬油、依次用白酒和醋，用噴 ...
1、首先將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、然後將辣椒切片、蒜拍碎。
3、接著把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、最後鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。 ...
1、材料：草魚（1000g）、生薑兩片， 大蒜適量、朝天椒適量、芹菜兩顆。
2、將魚瀝乾水剁成塊，放入生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋醃製30分鐘左右。
3、熱鍋下油（多放點油），轉動一下鍋子，把油散開在鍋內，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉動鍋子，讓油分佈均勻，不要鏟動魚塊。魚煎至微黃後翻過來 ...
準備食材：牛蹄筋500克、花椒10粒、桂皮2個、大料4個、肉蔻1個、蔥一段、十三香5克、姜一塊、紅燒醬油2湯匙、鹽適量、雞精適量、料酒1湯匙、白糖3勺。
輟水去油沫。
撈出、用熱水清洗乾淨。
上鍋炒糖色大火煸炒。
加熱水輔料入鍋。
倒入砂鍋大火20分鐘轉小火一個半小時。 ...