紅燒黃花魚用料與做法步驟如下：
用料：黃花魚，蔥白、姜、蒜末、酒料、生抽、蠔油、砂糖、水。
步驟：
1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出；
2、將黃魚放入用小火煎；
3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色；
4、煎好的黃魚盛出備用；
5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，蔥白段爆香；
6、將調味料混合均勻備用；
7、將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料；
8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
紅燒黃花魚用料與做法步驟如下：
用料：黃花魚，蔥白、姜、蒜末、酒料、生抽、蠔油、砂糖、水。
步驟：
1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出；
2、將黃魚放入用小火煎；
3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色；
4、煎好的黃魚盛出備用；
5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，蔥白段爆香；
6、將調味料混合均勻備用；
7、將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料；
8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
要。醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味。紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒羊肉不可以放醋，營養會流失。
做法：
1、羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2、把羊肉放入鍋內。
3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4、倒入500克加飯酒。
5、大火煮開，放下2調羹冰糖。
6、加入老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。
7、加鹽，煮5分鐘，放些青蒜末，煸勻即可。