醃菜時放醋有什麼好處

　　1、醃菜時放醋有殺菌防腐的好處，在做醃菜的時候我們可以適量的加一點醋，這樣不僅可以使醃菜顏色保持完好，還能抑制細菌的滋生。

　　2、醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。食醋還有防止醃菜中亞硝酸鹽的形成的功效。

　　1、加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

　　2、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

　　3、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

　　1、在做蛋糕時,打蛋青要加酸性類的東西如:塔塔粉,蛋青穩定劑,檸檬汁,白醋等等。都是為了平衡蛋清的PH值，加快蛋清的充氣和穩定蛋清的充氣。

　　2、一般在家做的時候可能沒有專業的原料,大多都用白醋或檸檬汁來代替。

　　3、白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。