1、小羊排清水泡2小時以上去血水及汙物。
2、洗淨的羊排斬剁成小塊?。
3、鍋入清水,將羊排放入,燒開後轉小火,撇去浮沬,大約煮半小時。
?4、煮好的取出羊排備用。
?5、鍋入少許油,炸香花椒大料後取出扔掉,加糖炒至出大泡,將羊排倒入炒至上色均勻,加入料酒、薑片、蒜片、醬油翻炒均勻。
?6、加一塊豆腐乳?。
7、加入剛才煮的羊排湯汁,大火燒開後轉小火燜,湯汁剩一半時按個人口味加鹽,最後燜至收汁即可?。
1、小羊排清水泡2小時以上去血水及汙物。
2、洗淨的羊排斬剁成小塊?。
3、鍋入清水,將羊排放入,燒開後轉小火,撇去浮沬,大約煮半小時。
?4、煮好的取出羊排備用。
?5、鍋入少許油,炸香花椒大料後取出扔掉,加糖炒至出大泡,將羊排倒入炒至上色均勻,加入料酒、薑片、蒜片、醬油翻炒均勻。
?6、加一塊豆腐乳?。
7、加入剛才煮的羊排湯汁,大火燒開後轉小火燜,湯汁剩一半時按個人口味加鹽,最後燜至收汁即可?。
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入幹辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
5、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
1、五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用;蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
2、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
3、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
4、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
5、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
6、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
7、下料酒、放入香料包後大火做開。
8、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
9、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
10、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。