紅糖和砂糖有什麼區別

　　生產工藝不同：紅糖和砂糖都是由甘蔗汁製作而成，但是紅糖直接是脫水後乾燥而成，而砂糖這是提取其中一部分糖製作成白砂糖，然後剩下的就乾燥成赤砂糖，所以換句話說赤砂糖也可以被當做是白砂糖的副產品。正因為如此，在一些含量成分和形態上，紅糖和砂糖都有所偏差。

　　紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

　　紅糖和蔗糖的區別是：

　　1、蔗糖是甘蔗製糖的一個統稱，包括紅糖，白糖，冰糖等多種，其實都屬於蔗糖。蔗糖不是紅糖，而蔗糖是所有蔗糖的統稱，其中包括有紅糖。

　　2、紅糖一定是甘蔗糖，紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，其化學成分比較複雜，但主要成份仍舊是蔗糖。

　　1、生產的工藝不同：紅糖是初步加工出來的糖，也可以稱為粗糖；而白糖則是在紅糖的基礎上，加碳去除色素二次提煉加工的糖。

　　2、甜度不同：因為紅糖含有一定的雜質，所以甜度相當來說比較低；而白糖的純度比較高，所以甜度也比較高。

　　3、營養成分不同：紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，所以紅糖既含有多糖，又含有單糖，如葡萄糖是白糖的20多倍；而白糖所含的基本上是多糖。另外，紅糖裡還含有很多其他營養成分，如氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素等。

　　4、藥理不同：在中醫上，紅糖是暖性，有一定的益氣助脾，補血破淤功效，如薑茶裡可以加些紅糖；而白糖屬陰性，有一定的降火生津功效，如綠豆湯裡可加些白糖。