紅糖饅頭放可可粉有什麼作用

　　1、紅糖饅頭放可可粉有什麼作用：

　　製作紅糖饅頭時，如果加一點可可粉，紅糖饅頭的顏色會更好，因為純紅糖有點像淺棕色，有點紅，因為紅糖本身是由蔗糖精製而成的。

　　所以顏色不是純紅色的，所以如果我們只加紅糖做紅糖饅頭，雖然它的味道還是香甜可口的，但是紅糖饅頭本身的顏色就不會那麼好看了。可可粉會有很好的著色效果，但是純可可粉的味道不是很甜，所以我們還是需要把可可粉和糖混在一起，這樣紅糖饅頭的顏色才能好又好吃。

　　2、紅糖饅頭的家庭的做法:

　　⑴紅糖加溫水溶解，酵母用溫水化開，將麵粉倒入紅糖水中，倒入酵母，拌勻。

　　⑵揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，發酵一小時，紅棗、葡萄乾切碎，將麵糰擀成麵皮。

　　⑶撒上紅棗、葡萄乾，捲起、切成等份，大火蒸25分鐘，美味的紅糖饅頭就做好了。

　　1、做紅糖饅頭放可可粉帶有弱鹼性（可中和老面的酸性)，還有一種迷人的芳香，也起到上色的效果。

　　2、面種310克，紅糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋麵粉75克，可可粉1克。

　　3、先製作面種：中筋麵粉中加酵母、清水,和成棉絮狀,再揉搓揉成麵糰，放在盆裡,蓋保鮮膜發酵5小時,如果是夏天,大約2小時就可以了。

　　4、製作饅頭面團：酵母、泡打粉、可可粉和麵粉混合均勻,把發酵好的面種和紅糖揉成稀軟的麵糊，和粉料揉成麵糰。

　　5、在把揉好的麵糰搓成長條，用手下劑子（用手揪，不能用刀切），大概五十克一個，毛口朝上放入蒸籠裡面，靜置十分鐘。

　　6、水燒開在放入籠屜，旺火蒸十分鐘，中途不能開啟看，時間到在燜三分鐘出鍋。

　　可可粉具有濃烈的可可香氣，加入蛋糕中會使得糕點香甜可口。

　　可可粉：是從可可樹結出的豆莢裡取出的可可豆，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。