紅糟魚怎麼醃製

　　原料：草魚、紅糟、姜、白酒、食鹽、白糖、植物油

　　做法：

　　1、薑切片，草魚洗淨切成塊，瀝乾水分待用；

　　2、燒熱鍋，放入油，待油熱後放入魚塊；

　　3、將魚塊煎至兩面金黃後撈出，洗淨鍋，再次放入油爆香薑片；

　　4、加入紅糟炒香，烹入少於白酒，加適量水、鹽、糖煮沸，將其倒入盛魚的器皿中，將魚淹沒；

　　5、浸泡過夜後即可食用。

　　1、食材：紅尾魚4只、姜適量、鹽適量、油適量、料酒適量、生抽適量、花椒粉適量。

　　2、紅尾魚洗淨，用姜、鹽、料酒醃製1小時。

　　3、鍋中放入適量的油，炸魚。

　　4、依次把魚全部放入，炸好.

　　5、把炸好的魚盛出。

　　6、鍋中留少許油，放入姜蒜末，炒香.

　　7、放入炸好的魚，加入鹽，料酒，香醋，生抽，花椒粉；燒製入味，即可。

　　8、以上就是紅尾魚製作方法。

　　做法：

　　1、草魚洗淨，擦乾水，正反兩面均勻的塗抹上紅糟；

　　2、撒少許薑末，放冰箱醃製12小時以上;

　　3、取出醃製好的草魚，颳去表面的紅糟，留下備用；

　　4、魚根據自己習慣切塊，大小適宜即可鍋放置火上，倒入油燒至五成熱；

　　5、放入魚塊稍稍炸一下後撈起備用鍋內留少許油，爆香薑末、蒜末、幹辣椒倒入半碗水；

　　6、將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中水燒開後，倒入炸過的魚塊，相繼加入料酒、醬油、鹽調味煮至湯汁快乾時起鍋，撒入蔥段即可。