紅絲絨泡芙的做法

　　1、酥皮部分：黃油35克、低筋麵粉45克、細砂糖20克、紅曲粉3克全部倒入。

　　2、用刮板翻拌均勻，放在兩張矽油紙中間，擀成2mm薄片，放入冰箱冷藏。

　　3、鍋中放入黃油35克、細砂糖5克、水80克一起倒入燒沸關火。

　　4、過篩50克低筋麵粉到鍋中繼續翻拌。

　　5、兩顆雞蛋打散後分多次加入麵糊中攪拌，每次都要等蛋液完全吸收後看一下啊麵糊的狀態。

　　6、最後提起刮刀麵糊會自然落下，趁熱把麵糊裝入裱花袋中。

　　7、烤盤鋪矽油紙，擠出直徑4釐米左右的麵糊。

　　8、酥皮取出後用模具壓出直徑4釐米的酥皮。

　　9、放到麵糊正中間位置。

　　10、烤箱預熱180度烤25分鐘即可。

　　1、鍋中倒入水，分別加入糖、鹽、奶粉，稍微攪拌幾下。

　　2、加入黃油，用鍋煮，中小火煮沸。

　　3、煮至沸騰後迅速加入低筋麵粉。

　　4、用刮刀拌勻至無干粉狀態。

　　5、回爐重新再煮，中火煮至鍋底出現一層薄薄的麵糊。

　　6、待麵糊降溫至約55-60℃，逐個雞蛋加入，並用刮刀攪勻，混合好之後再加下一個雞蛋。

　　7、雞蛋加到第五個後，就要檢查麵糊的濃稠度，麵糊變得柔滑，用刮刀挑起麵糊，麵糊從刮刀掉落。

　　能在刮刀上形成一個倒三角形狀，表示達到了合適的濃稠度，如果沒有就要繼續新增雞蛋攪拌。

　　8、做好的麵糊，裝入裱花袋，可以用圓形的裱花嘴，也可以用齒狀的裱花嘴。

　　9、在不粘烤盤上，擠出長形麵糊。

　　10、烤箱提前預熱。上火165℃，下火155℃，中層，烤55分鐘左右。

　　1、鍋中倒入水，分別加入糖、鹽、奶粉，稍微攪拌幾下。

　　2、加入黃油，用鍋煮，中小火煮沸。

　　3、煮至沸騰後迅速加入低筋麵粉。

　　4、用刮刀拌勻至無干粉狀態。

　　5、回爐重新再煮，中火煮至鍋底出現一層薄薄的麵糊。

　　6、待麵糊降溫至約55-60℃，逐個雞蛋加入，並用刮刀攪勻，混合好之後再加下一個雞蛋。

　　7、雞蛋加到第五個後，就要檢查麵糊的濃稠度，麵糊變得柔滑，用刮刀挑起麵糊，麵糊從刮刀掉落。

　　能在刮刀上形成一個倒三角形狀，表示達到了合適的濃稠度，如果沒有就要繼續新增雞蛋攪拌。

　　8、做好的麵糊，裝入裱花袋，可以用圓形的裱花嘴，也可以用齒狀的裱花嘴。

　　9、在不粘烤盤上，擠出長形麵糊。

　　10、烤箱提前預熱。上火165℃，下火155℃，中層，烤55分鐘左右。