香菜與紅蘿蔔、牛肉不相剋。紅蘿蔔燉牛肉包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等營養元素，食用容易消化吸收，特別適合老人孩子食用。
紅蘿蔔燉牛肉是菜譜裡的常見菜，具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。
家常燉牛肉蔥、姜、蒜是必不可少的，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，還可以加些桔皮。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
燉牛肉是可以放大料的，但是不要放亂七八糟的調料，以便保持牛羊肉原汁原味的鮮美。燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃，此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩，但是高膽固醇患者忌食。
燉牛肉可以放蔥，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 ...
紅蘿蔔能和紅薯一起吃，紅蘿蔔通常指紅皮白心的蘿蔔，營養成分極為豐富。紅薯中也含有豐富的維生素A，對我們的眼睛很有利，兩者同食，能給我們的身體帶來非常豐富的營養物質。
紅薯中富含豐富的素食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種營養物質，它也被專家稱之為營養最均 ...
燉牛肉需要放醋，可以更快的使牛肉軟爛，牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質組成，使肌肉組織特別堅韌，因此燉煮牛肉要較長時間加熱才可煮爛。
牛肉的膠原蛋白質在酸性環境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，新增適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除羶、提香的作用。 ...
燉牛肉不能放花椒、大料，這兩種調料會加重牛肉的羶味，而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用來提鮮的，適合做燉菜、煮菜，但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。
燉牛肉的做法：
在製作之前，先準備鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、醋、紅燒汁、山楂5克，還有一小節甘蔗。
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最好不要一起吃，白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C，造成營養流失。
一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。 ...
燉牛肉放山楂可以使肉更爛，而且可以去除異味，因此放山楂是燉牛肉的常見做法。
山楂別稱為山裡果、山裡紅等，是薔薇科山楂屬植物，是中國特有的藥果兼用樹種。果可生吃或作果脯果糕，乾製後可入藥，具有一定的經濟價值和觀賞價值。在山東、陝西等地均有分佈。 ...
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，金針菇是高鉀低鈉食品。具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。胡蘿蔔中含有豐富的維生素A和維生素E，以及B族維生素群，西紅柿中的維生素也大同小異，三者融合之後並不會出現營養價值降低及其他的情況。所以紅蘿蔔和西紅柿和金針菇一起煮湯是可以 ...