紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。
豬肉不是白肉，是紅肉。白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉等。
紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。
豬肉不是白肉，是紅肉。白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉等。
豬肉不屬於白肉，屬於紅肉。豬肉只是顏色為白色而已。真正的白肉含有用於迅速產生能量的快肌肉纖維。紅肉含有適於長時間活動的慢肌肉纖維。陸地動物的肌肉主要是由慢纖維構成的。在肌紅蛋白的作用下，它們的肌肉顯示為紅色。動物運動量越大，它的肉色就越紅。豬肉顯示出白色是因為豬不喜歡運動，豬身上的肌肉並不富含肌紅蛋白，所以顯示出白色。
植物肉這幾年的風非常大，關於它的營養價值，很多人也非常認可，但這並不代表是完全健康無害的，也有缺點，那麼，植物肉和傳統肉類有什麼區別？植物肉可以代替肉類嗎？下面小編就帶來介紹。
植物肉和傳統肉類有什麼區別
植物肉並不能與傳統肉類相媲美。
植物肉可以無限地去趨近動物肉，但它的營養價值也不可能是完全等同的。植物肉是一個配方肉，但是它畢竟是植物蛋白，植物蛋白和動物蛋白都是有區別的。從營養上來說，植物肉特別像“嬰幼兒配方奶粉”，它無限趨近於母乳，但它還是不是母乳。
首先是風味和香氣與動物肉差別很大，肉香味主要來源於動物脂肪。”南京農業大學食品科學與技術學院副教授楊潤強認為，植物肉的營養並不全面，目前僅有植物蛋白，後續加工的時候新增植物油等部分營養素，營養成分上不能與動物肉相比。
與動物肉相比，植物肉缺乏維生素B12、維生素D、ω-3多不飽和脂肪酸等微量元素。並且，主要存在於豆類植物中的抗營養因子，如植酸、胰蛋白酶抑制劑等，也不利於人體對營養物質消化、吸收和利用。
植物肉可以代替肉類嗎
從它本身的營養來講，它本身就屬於植物的優質蛋白，雖然也是優質蛋白，但是和動物的肉類的優質蛋白相比，吸收利用率會差一些。所以它是不能和肉的營養價值做替換的。很多時候吃起來口感越香，就說明這裡面的熱量就越高。如果是有一些特別的信仰或者特殊要求，非得不吃肉的情況下，想要達到豐富的口感，其實適量吃也是可以的。如果是沒有特殊要求的情況下，其實不建議大家吃植物肉，還是應該按照中國居民膳食指南要求的，食物種類多樣化會更健康一些!
我們不能完全以植物肉為食而忽略吃動物肉，二者結合起來才能夠吃出健康，不會出現營養不均衡的問題。當然，在保護地球的大環境之下，植物肉在未來的前景是非常廣泛的，也會有越來越多的商家在植物肉上面投資。
植物肉加工大體包括兩種工藝，一種是高水分(也被稱為“溼法”)，另一種低水分(也被稱為“幹法”)。