紅薯儲存的最佳溫度

　　一、選擇質量好的紅薯進窖。 紅薯的儲藏效果，與進窖前的紅薯質量有直接的關係。因此，在進窖前就要對紅薯進行篩選，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及"脹水土"的紅薯，因為這些紅薯帶有病菌，在窖內很容易造成大面積爛薯。

　　二、選擇適宜的儲藏方法。 紅薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35-38度，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14度低溫進行儲藏。

　　三、加強儲藏期的薯窖管理。 紅薯在立冬前入窖到第二年開春後出窖，可劃分為冬前期、越冬期和立春後三個管理時期。冬前期（在大雪之前）窖內溫度較高且溼度大，因此重點是降溫排溼。方法一 是在紅薯入窖後及時安放竹筒，以利於通氣降溫排溼；二是當窖溫高於15度時要及時敞開薯窖降溫排溼。

　　大白菜的最佳儲存溫度是0℃，儲存溫度在0攝氏度、5攝氏度、10攝氏度、15攝氏度、25攝氏度的儲存時間分別是：40到70天，30到50天，15到30天，10到20天，4到10天。白菜和大頭菜一類的含水分比較多的蔬菜放冰箱裡很容易凍壞的，放在比較乾燥陰涼的地方就可以，不要用塑膠袋包起來。外面的爛葉子及時摘掉，但是不要一下子剝的太乾淨了，留下一些比較乾淨的老菜葉做天然包裝就可以。

　　紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，所以，最好把室溫控制在15攝氏度左右。

　　紅薯受潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。