澱粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應，產生相互作用，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，透過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。
是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用
澱粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應，產生相互作用，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，透過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。
是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用
電石渣，電石水解獲取乙炔氣後的以氫氧化鈣為主要成分的廢渣。乙炔是基本有機合成工業的重要原料之一，以電石(CaC2)為原料，加水生產乙炔的工藝簡單成熟，目前在我國佔較大比重。1t電石加水可生成300多kg乙炔氣，同時生成10t含固量約12%的工業廢液，俗稱電石渣漿。利用電石渣可以代替石灰石制水泥、生產生石灰用作電石原料、生產化工產品、生產建築材料及用於環境治理等。
魚裡面主要的營養成分具體如下：
1、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含百分之十七點六、帶魚含百分之十八點一、鮐魚含百分之二十一點四、鰱魚含百分之十八點六。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有百分之一至百分之四，如黃魚含百分之零點八、鮐魚含百分之四。
3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、尼克酸，這些都是人體需要的營養素。