1、把米淘乾淨,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替。
2、鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟後注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦。
3、然後,將紅糖熬成糖水,開水調稀晾涼。
4、最後,用漏勺撈出米涼蝦入碗,加入紅糖水即成;最好再加冰塊,更添涼意。
1、把米淘乾淨,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替。
2、鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟後注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦。
3、然後,將紅糖熬成糖水,開水調稀晾涼。
4、最後,用漏勺撈出米涼蝦入碗,加入紅糖水即成;最好再加冰塊,更添涼意。
1、食材:涼糕粉50克;水120克+320克;紅糖水。
2、首先熬製紅糖水,要用那種塊狀紅糖,不要超市賣的紅糖粉。紅糖,白糖,冰糖按4:1:1的比例加入適量清水熬製,熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了,晾涼待用。
3、再準備一把大漏勺。
4、調漿:在大湯碗中倒入50克涼糕粉,再加入120克水,調成均勻漿狀。
5、熟化:在鍋內先加入320克水燒開後再將調好的漿攪拌均勻後倒入,用大火加熱熟化。在加熱過程中,應不停攪拌,以防生鍋。當米漿變為黏稠糊狀後,改用小火繼續加熱五分鐘至熟。
6、事先已準備一個大湯碗,裝大半碗純淨水,左手拿大漏勺,放在大湯碗上方,右手拿湯勺裝熬好的米糊倒入漏勺,米糊會直接漏入湯碗中,米糊遇涼水馬上凝固,一個個帶小尾巴的涼蝦就出現了哦!必要時可以用湯勺按壓幫助米糊漏下去。涼蝦做好後,舀去多餘的水,留一部分水再冰箱冷藏。
7、澆上紅糖水就可以吃了,真的是冰冰涼透心涼!
1、挑選。紅薯從地裡挖回來之後先清洗乾淨表面的泥土,將紅薯清洗乾淨去除壞紅薯和雜質。整個過程都是純人工挑揀,最好挑選紅皮白心的紅薯,個頭儘量挑大一些的。
2、粉碎。把挑選好的紅薯用粉碎機粉碎,再用乾淨的盆子或桶把粉碎的紅薯盛起來。連線好水管向裡面加入清水,不能太粘稠。如果想要更多紅薯粉,就需要將更多的生紅薯粉碎。正常情況下10斤紅薯能產出1斤左右的粉質。這得根據紅薯的品種和質量來決定,最好的紅薯是紅皮白心的紅薯,這種紅薯產粉量要高些。
3、過濾。將清水和紅薯渣混合物倒入濾布里進行過濾,一次不能倒太多,一桶就夠了,一個人倒入紅薯,一個人負責搖動濾架進行過濾。將過濾出來的紅薯渣再加入清水進行二次過濾,一般過濾兩次就足夠了。等到濾布里粉碎的紅薯全是紅薯渣時,把紅薯渣撈出來用容器裝起來可以喂牲畜。濾佈下面準備好的大缸,用於接過濾後水粉混合物。重複以上動作待桶和缸滿時蓋上蓋子防止落入髒東西。等到缸和桶裡得水沉澱到第二天上午時,把缸和桶裡的水抽乾,紅薯粉就沉澱在缸底和桶底了。正常情況表面會有一層深黃色的漂浮物,那是油粉,一併排出。紅薯粉表面也會有一層黃色的東西,用清水沖掉即可。
4、自然曬乾。待紅薯粉沉澱後,用勺子、鍋鏟或者手將紅薯粉鏟/摳下來,放入事先準備好的簸蓋裡,為了不讓其沾在簸蓋上,下面需墊一層布,注意儘量鏟大塊一點。
5、儲存。當紅薯粉曬乾之後,就到儲存的時候了。正常情況裝在一個桶裡,蓋上蓋子也能儲存很長時間。但是如果進行抽真空密封儲存,當然會儲存更長時間,分裝成一小袋一小袋的,食用的時候更加方便和放心。根據自己家的條件和紅薯粉的多少選擇儲存方式即可。