紅薯粉餃子皮要怎麼做

　　1、取溫開水3公斤，在溫水中加入1公斤紅薯澱粉，將其攪勻後，加入7至8公斤開水，將其攪拌均勻。

　　2、再加入澱粉3公斤、將其攪拌均勻後，倒入和麵機內，同時，加入紅薯澱粉10公斤，攪拌和麵20分鐘左右。

　　3、適當加入少量的高精麵粉，攪拌和麵至能看到麵糰有光澤為止，再和普通餃子皮一樣擀皮即可。

　　1、防潮溼：紅薯澱粉容易吸溼膨脹甚至腐敗發黴。因此，在儲存過程中必須保持乾燥，防止潮溼。

　　2、防止異味：由於澱粉吸水性很強，在吸溼的同時，吸收異味的效能也很強。所以，儲存時應防止與有異味的商品存放在一起。

　　3、防止蟲蝕鼠咬：澱粉和各種糧食一樣，容易引起蟲蝕或鼠咬。所以在儲存中除保持庫房清潔外，應作好防蟲滅鼠工作。

　　4、防陽光正面照射：主要考慮是澱粉包裝袋會自然降解，在陽光照射下會更快一點。

　　1、食材：紅薯粉1斤、豬肉1斤、小蔥適量、生抽適量、鹽適量、老抽適量。

　　2、紅薯粉倒在面板上，用擀麵杖稍稍壓一壓，把顆粒壓碎些。

　　3、把粉放在一個盆中，用剛燒開的水燙粉，一邊加水一邊用筷子攪拌。

　　4、燙成這樣，粉都粘成團，幾乎看不到乾粉就行啦。如果水不小心倒的太多就再放點乾粉。

　　5、趁熱用手揉成團，揉的時候可以抹點油，這樣粉團會更軟，更好揉。紅薯粉團比較粘手，留小半碗乾粉防粘。

　　6、蓋上盆子防止紅薯粉團被風乾。

　　7、揪一個小擠子揉圓、按扁，用擀麵杖擀薄擀圓，包餡，捏合。

　　8、水開後下餃子用中火煮，等餃子浮起來，再煮兩三分鐘就行啦。剩下的餃子凍起來，等娃想吃時再拿出來煮。

　　9、煮熟的餃子是半透明狀。取一個乾淨的碗，碗裡放點生抽、油、蠔油、辣椒醬，把煮熟的餃子和煮餃子的水放進碗裡。餃子皮非常滑，皮比餡還好吃。

　　10、豬肉要選七八成瘦的前腿上肉，不能用全瘦的豬肉，用手剁碎或者絞肉機攪碎，然後加適量生抽、鹽、蠔油，分幾次加水用手按同一個不斷抓勻，攪成這種濃粥狀。

　　11、加些小蔥碎，做出來的餡料非常鮮美多汁。