紅蘿蔔玉米排骨湯需要放姜

　　煮紅蘿蔔玉米排骨湯放姜可以去除邪味。

　　紅蘿蔔玉米排骨湯所需材料：

　　排骨、玉米、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、大料、雞精、料酒、香菜。

　　步驟：

　　1、排骨剁小塊，清洗乾淨；

　　2、玉米切成合適小段；

　　3、胡蘿蔔切滾刀塊；

　　4、薑切片，蔥、香菜切段；

　　5、鍋放水燒開加入排骨焯水，去浮沫，撈出，沖洗；

　　6、砂鍋加適量水，放入排骨、玉米段、胡蘿蔔段、薑片、蔥段、大料、料酒，大火煮開；

　　7、轉中小火燉煮一個半小時左右；

　　8、加入適量鹽、雞精、香菜段混合均勻即可出鍋。

　　紅蘿蔔玉米排骨湯，是一道清淡湯菜，有益腸胃、潤肺燥，玉米能止血、利尿，又能降膽固醇，紅蘿蔔寬中行氣、健胃助消化，排骨補陰益髓又健筋骨。

　　1、準備：鮮排骨斬寸段，紅蘿蔔切小塊，玉米切大於排骨少許的條狀。

　　2、排骨洗乾淨，用小鍋中用姜稍炒放料酒加15清水大火燉至40分鐘，中途滴入幾滴醋，做為引料。

　　3、大湯鍋 加入80斤清水燒開到倒入引料中火燉一小時以上。

　　4、加入紅蘿蔔，玉米繼續褒40分鐘。

　　5、調入鹽味即可。

　　不需要。醬油色澤褐紅，有獨特的醬香味，是一種常見的調味品，添放到菜餚中可以改善色澤和味道，但是燉排骨湯注重鮮美，如果放了醬油，一方面會影響湯的色澤，這樣較難燉出白色的湯，另一面會掩蓋排骨湯原本的鮮美，因此燉排骨湯不需要放醬油。

　　排骨湯放醋好嗎：有一定好處。排骨屬於肉類，燉湯的時候會有一股腥羶味，而醋是常見的調味品，有去腥提味的作用，燉排骨湯的時候加適量醋，可以減少腥味，還能促進排骨中鈣質的溶解，可以增加湯的營養。另外，燉排骨湯可以先用大火煮開，再轉用小火慢燉，這樣燉出來的湯味道更鮮。