紅豆怎麼煮不破皮而又起沙

　　要想煮紅豆不破皮起沙，我們可以將紅豆放進冰箱冷藏兩三個小時再拿出來煮，利用熱脹冷縮的原理，讓紅豆更容易煮爛，且不會出現破皮情況。或者在煮紅豆的時候冷水下鍋，等水開後加3~4次水，這樣同樣也不會脫皮且出沙豐富。

　　紅豆怎麼煮好吃

　　紅豆是一種比較常見的豆類食物，日常生活中吃法也比較多，很多人都會用它來煮湯或者是煮粥吃，但是煮紅豆是有一定技巧的，稍微不注意就會導致煮出來的紅豆破皮，看起來非常不美觀，且也不容易出沙。

　　在煮紅豆之前，我們要將其清洗乾淨，瀝乾水分之後放到冰箱冷藏兩三個小時，之後再拿出來煮，這裡運用的是熱脹冷縮的原理，冷藏之後的紅豆放到開水中煮，很容易就會煮爛，且也不會出現破皮的情況。

　　另外，我們可以在煮紅豆的時候要冷水下鍋，等水開了之後，中途還要加3~4次冷水，這樣煮出來的紅豆就不會脫皮，且因為煮制的時間比較長，更能將沙給煮出來，不僅外觀好看，吃起來味道也比較好。

　　1、煮鍋中的水要多一點，先用大火將水煮到滾沸，繼續大火煮，將凍餃子從冰箱中取出，一個個分開，不能粘連在一起，因為粘連的餃子煮後分開時就會破皮。

　　2、煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮。

　　3、鏟脫不讓其沉底粘鍋，繼續大火煮到滾開。煮的過程中要不斷攪動餃子不要讓其沉底。

　　4、餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起破皮了。

　　5、水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。

　　6、冷凍的餃子不要解凍；水要多一點，大火煮至沸騰才能下鍋，不能用冷水與餃子同煮；不能讓餃子沉底粘連。

　　1、加鹽：水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

　　2、加食用油：煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。

　　3、加蔥葉：水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

　　4、加雞蛋：和麵時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。