紅豆沙和紅豆餡有什麼區別

　　口感不同：豆沙是去掉豆皮的，好的豆沙口感很沙，通常不需要咀嚼，找口中會很快融化，嚥下去的時候喉嚨會很清爽，相反好的豆沙，吃起來發黏，不爽口，粘喉嚨。豆餡不有去掉豆皮在食用的時候同時享有豆皮和豆沙的口感。好的豆餡皮很軟，吃起來不覺得有粗糙感。

　　相思子（學名：AbrusprecatoriusL.），別稱紅豆，藤本，莖細弱，多分枝。羽狀複葉；小葉8-13對，膜質，對生，近長圓形。總狀花序腋生，長3-8釐米；花序軸粗短；花小，密整合頭狀；花萼鍾狀，萼齒4淺裂，被白色糙毛；花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣與龍骨瓣較窄狹。莢果長圓形，果瓣革質，成熟時開裂，有種子2-6粒；種子橢圓形，平滑具光澤，上部約三分之二為鮮紅色，下部三分之一為黑色。花期3-6月，果期9-10月。

　　紅豆沙，又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水，是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖。可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。

　　紅豆餡就是把紅豆弄碎做成泥狀的餡。有解酒、解毒、降血壓、降血脂、抗癌、預防結石、健美減肥的功效，胃炎者應少食。

　　1、果醬：果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過一百攝氏度溫度熬製而成的凝膠物質也叫果子醬，果醬營養豐富，味道細膩，適合所有人群有調味，健胃、開胃的功效；

　　2、果餡：果餡是將水果原材料碾碎，加些許糖或蜂蜜等進行攪拌製作而成可用於面制食品內餡；

　　3、果醬為凝膠物質而果餡仍為固體，在儲存時間上果餡的儲存時間更具優勢。