紅豆薏米粥煮需要提前浸泡嗎

　　紅豆薏米粥煮是不一定需要提前浸泡，因為煮紅豆薏米粥比較費時，煮熟一般是要熬1至2個小時，熬軟粉沙需要3個小時以上，提前浸泡是為了讓紅豆薏米能變軟，更容易煮爛，但是除了提前浸泡還有其他方法能達到是紅豆和薏米變軟目的。

　　快速煮紅豆薏米粥的方法：

　　1、無水冷凍法，將薏米和紅豆裝入塑膠袋中，放入冰箱冷凍室冷凍一個星期，需要煮粥的時候拿出來煮，紅豆和薏米很容易煮爛。

　　2、燜燒法，將薏米和紅豆放入鍋中，並在鍋內多加水，水開後關火，燜半小時，再開火繼續煮，半小時後就可以吃了。

　　3、簡單快速法，將薏米和紅豆放入高壓鍋內，加水，將高壓鍋調至豆類檔，煮45分鐘左右，即可將薏米和紅豆煮軟。

　　4、帶水冷凍法，將薏米和紅豆先用清水淘洗，再將紅豆和薏米放入水中浸泡一會，讓水分進入紅豆和薏米內部，然後撈出薏米和紅豆瀝淨多餘的水，將潮溼的薏米和紅豆裝入塑膠袋中，置於冰箱的冷凍室內凍至結冰，紅豆和薏米很容易煮爛。

　　1-1.5小時。紅豆薏米粥煮的時間，與所用的煮制容器有很大的關係，若用高壓鍋煮，一般泡過的紅豆薏米煮半小時即可；若用普通砂鍋煮的時間便會稍微久一些，一般需要1-1.5小時左右，具體煮的時間可根據自己的喜好調節，喜歡軟爛一些煮的時間就可以長一些。

　　薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中國、日本和越南廣泛種植，是傳統的藥食兼用穀物資源，被譽為世界禾本科植物之王。薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米種仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。薏米生於溫暖潮溼的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。

　　1、煮小米粥需要提前浸泡。小米提前浸泡的時候，必須進行清洗，清洗過程中不要揉搓小米，這樣可以避免小米中的營養成分流失過多。

　　2、想要熬出來的小米粥好喝，米的質量十分重要，質量好的小米熬出的米油相當豐富，顏色也好看。

　　3、煮小米粥的時候，建議選擇新米，因為新米比較容易熬出小米油，陳米是熬不出油的。

　　4、小米粥在煮的過程中，不建議加冷水，這樣會影響小米粥的口感。如果中途加入了水，這樣小米粥吃起來就會硬邦邦的，而且不會出油，所以一開始煮的時候，就要將水加滿。

　　5、小米熬製的時間要在半個小時以上，好的小米粥都是慢火熬製，熬的時間越久，就越香嫩。