純牛奶與鮮牛奶哪個更好

　　1、從新鮮和營養角度看，鮮牛奶要優於純牛奶。

　　2、鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，而兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85攝氏度低溫加熱處理的生鮮牛奶，由於殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。 純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下儲存。而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132攝氏度，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。

　　酸奶的功效：

　　1、能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。

　　2、酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效。

　　3、乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用。

　　4、能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。

　　5、有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

　　純牛奶的功效：

　　1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。

　　2、牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長。

　　3、牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

　　4、牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生。

　　5、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。

　　酸奶與純牛奶都具有很高的營養價值，相對而言，酸奶更容易吸收消化。

　　脫脂牛奶和純牛奶的不同在於其牛奶中的含脂肪量不同。純牛奶中約含3、8％的脂肪，對於健康者，特別是成年人，健康飲食的標準是除了不使熱量過剩外，還要減少脂肪的攝入，因此在牛乳的品種中，增加了脫脂牛奶的品種。

　　脫脂牛奶所含的脂肪在1％以下。在家也可自制，需將鮮奶靜置過夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪減到最少量。脫脂牛奶較適合成年人飲用，特別是一些需限制和減少飽和脂肪攝入量者，因為他們不依靠牛奶來供應能量，喝牛奶是為了補充牛奶中的優質蛋白質和鈣劑等。而加入鈣劑的脫脂牛奶，更適合中老年人服用。