純玉米麵窩窩頭要發酵不

　　若只用玉米麵或豆麵做窩窩頭不用發酵，若和白麵一起做窩窩頭需要發酵。

　　玉米麵窩窩頭做法：

　　材料：玉米麵400克、白麵200克、安琪酵母5克。

　　步驟：

　　玉米麵燙熟；加入白麵及安琪酵母粉，和好面，靜置發酵；把發好的面揉一揉，排出氣泡，揪成小劑子；把劑子搓成金字塔形，在下面捅一小洞；靜置十五分鐘，二次發酵；發酵後放至鍋裡蒸，開鍋後蒸15分鐘，關火虛蒸10分鐘即可。

　　加小蘇打蓬鬆、豆麵蓬鬆做的窩窩頭更好吃。

　　玉米豆麵窩窩製作配方:

　　玉米麵500克，黃豆麵125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖250克，泡多源15克，水450克。

　　工藝:

　　1、先將玉米麵放入盆中，加入豆麵、奶粉、糯米粉、泡多源、白糖和勻；再慢慢加入清水邊和邊揉，直至軟硬適中；

　　2、將麵糰揪成50克的劑子，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉動，成窩頭形狀即成半成品；

　　3、將半成品擺在籠屜中蒸12分鐘，取出即可。

　　玉米麵要發酵，發玉米麵的做法很簡單的，只需要加入水就可以發起來，當然如果只是加入水的話就不好吃了，可以根據自己的口味適當的來搭配不同的口味，可以做成的有玉米麵糕，玉米麵茶，煎餅，還有很多很多，雖然名字不一樣，可是他們的製作手法都是以玉米麵為主的，在發玉米麵的時候，適當的加入調味品，就可以做成不同口味的玉米食用品了，口味也是非常的好。