用料:蛋清1個、草魚片500克、澱粉5克、油8毫升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、魚片、澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油,放入薑絲、蒜、酸菜500克,大火翻炒。
3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克,再放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、放入適量辣椒,花椒、蔥段、熱油即可。
用料:蛋清1個、草魚片500克、澱粉5克、油8毫升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、魚片、澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油,放入薑絲、蒜、酸菜500克,大火翻炒。
3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克,再放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、放入適量辣椒,花椒、蔥段、熱油即可。
1、把花鰱魚洗淨,就用魚身,切成約1.5cm的塊。
2、放入盆中,加入蔥花,薑絲,料酒,胡椒粉和鹽,澱粉抓勻,醃製20分鐘。
3、蒜苗洗淨切成段。
4、鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,一塊塊下入魚塊。
5、中小火炸5分鐘左右至表面金黃,撈出,繼續大火加熱鍋中的油至九成熱,再下魚塊復炸20-30秒鐘,撈出瀝油。
6、另起鍋,倒入油,五成熱時下薑絲,花椒粒蔥花炒出香味。
7、加豆瓣醬和乾紅辣椒(嗜辣的可以將紅幹椒掰碎),小火炒出香味,出紅油。
8、鍋里加水,大火燒開。
9、加炸好的魚塊。
10、大火燒開,讓魚塊入味,加雞精調味出鍋,撒上蒜苗。
1、準備草魚半條、水煮魚調料包半包、生薑一塊、生粉雞粉蠔油各適量、料酒一勺、小米辣二個。
2、先把魚洗乾淨,處理好後,控幹水份,再切成薄片,越薄越好。
3、再放生粉,蠔油,雞粉,鹽和料酒,薑絲,攪拌均勻後醃五到十分鐘。
4、再把配料準備好,生薑切絲,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,小米辣切成段,放在一個盤子裡備用。
5、鍋燒七成熱放適量花生油,先下姜和辣椒,蔥白小火煸出香味,再把水煮魚調料放下去,翻炒幾下即可。
6、再放一大碗水,一定要火大,湯完全滾後把魚片放下去。記得要大火。
7、湯再次滾後,放一勺鹽,半勺雞粉,蔥花也撒上,可以關火開吃啦,簡單又美味,如果天冷,一邊吃一邊身上就暖和了。