1、素三鮮餡餃子指的是沒有肉的情況下的三種主食材搭配的餃子，常見的是韭菜、蝦皮、雞蛋。
2、雞蛋和蠔油放一起，攪打均勻。
3、鍋中放油燒熱，倒入蛋液小火炒。
4、韭菜切碎放入蛋碎和蝦皮，放入味精和香油拌均勻。
5、放入精鹽，拌好即可。
6、面和好醒30分鐘，搓條下劑，擀皮包餃子。
7、水開煮熟即可，最後裝盤上桌即可食用。
1、素三鮮餡餃子指的是沒有肉的情況下的三種主食材搭配的餃子，常見的是韭菜、蝦皮、雞蛋。
2、雞蛋和蠔油放一起，攪打均勻。
3、鍋中放油燒熱，倒入蛋液小火炒。
4、韭菜切碎放入蛋碎和蝦皮，放入味精和香油拌均勻。
5、放入精鹽，拌好即可。
6、面和好醒30分鐘，搓條下劑，擀皮包餃子。
7、水開煮熟即可，最後裝盤上桌即可食用。
素三鮮是地三鮮、素三鮮、水三鮮。我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。
到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。餃子分葷、素兩大類：葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡（豬羊肉間半）及各種三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，還有淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。三鮮餡：芹菜、黑木耳、雞蛋。素餃子餡用芹菜、黑木耳、雞蛋還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
1、牛三鮮是生活中常見的一道菜餚，其營養豐富，通常牛三鮮指的是牛肉、牛肚和牛筋，在民間通俗的叫做牛三鮮，裡面所含的蛋白質要比豬肉高一倍，且脂肪和膽固醇的含量很低，對肥胖者或者高血壓等患者來說，是最為滋補的良品。
2、在製作牛三鮮的時候，首先將牛三鮮清洗乾淨後，將牛筋切成塊，牛肚切成片，再將其放在鍋中加水煮熟後出水一次，再將牛肉洗乾淨切成片，在鍋中放入適量的油後放入豆瓣醬和姜蒜片、八角和辣椒麵炒香。
3、將牛三鮮全部放入裡面後，加入適量的生抽後炒香，再加入適量的清水和醬油、醋進行燜煮，有條件的情況下可加入適量的高湯，牛肉熟透了就能起鍋，起鍋前放入一些味精，起鍋後放入蔥花就可以了。