素三鮮餃子怎麼做好吃

　　1、茄子一根、土豆半個、杭椒4根、鹽適量、生薑1片、大蒜3瓣、高湯半碗、水澱粉適量、花生油2勺、生抽1小勺。

　　2、做法：茄子切滾刀塊，辣椒切斜刀，生薑切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少許鹽醃製半小時，擠幹水分備用。

　　3、土豆切滾刀塊，用清水沖洗乾淨表面的澱粉。

　　4、不沾平底鍋放適量油，先放土豆煎至八分熟，盛出來備用。再放一些油，放入生薑和大蒜炒出香味。

　　5、放入擠幹水份的茄子，中火翻炒。煎炒至茄子表面微微發黃，放入一勺高湯。放入土豆和辣椒圈。

　　6、放入一勺鹽和少許生抽，炒勻後蓋蓋子燜煮1分鐘左右。最後淋入水澱粉，出鍋。

　　韭菜蝦仁素三鮮餃子做法。

　　食材明細：韭菜250克，蝦仁180克，香菇7朵，木耳100克，雞蛋3個，麵粉600克，蔥、姜適量，料酒適量，生抽適量，糖適量，香油適量，胡椒適量，醬油適量，醋適量，雞精適量，鹽適量。

　　步驟：

　　1、取適量的麵粉，加涼水，和成麵糰。

　　2、木耳摘洗好泡發，香菇提前泡發，雞蛋準備好，韭菜摘好，蝦仁取出化凍。

　　3、香菇和木耳分別剁成碎末；蝦仁洗好，剁成泥狀；雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。

　　4、韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合，加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。

　　5、稍揉麵團，搓成長條，分割成大小均勻的劑子，按扁，擀成餃子皮。

　　6、包入餡料捏好。

　　7、全部包好後，鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。

　　8、水再次燒開，點入涼水。該步驟重複3次，見餃子膨脹浮起即可。

　　1、食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、黑木耳。

　　2、配料：食鹽、香油、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉。

　　3、首先將七八朵黑木耳提前用涼水泡發，時間緊的話可以用溫水泡發，但脹發度稍差。

　　4、取一個大碗，碗中打入7個雞蛋，順著一個方向打散攪勻。

　　5、熱鍋涼油，將雞蛋液下鍋，快速劃散滑熟，不要炒老了。關火後將鍋脫離灶臺放到視窗處放涼備用。

　　6、將準備好的韭菜，摘去黃葉和爛根，用清水沖洗乾淨，然後改刀切成細碎，使出自己最高超的切菜技藝。同時把已經泡發好的黑木耳，用清水沖洗幾下，切成細絲。

　　7、將韭菜直接放入鍋中，加上適量的香油攪拌均勻，然後加入放涼的雞蛋、黑木耳、一大把蝦皮，開始調味：適量的食鹽、一勺生抽、看心情甩上幾坨蠔油、一點胡椒粉和花椒粉皆為，攪拌均勻就可以了。

　　8、這樣一盆超級無敵好吃的素三鮮餃子餡就完成了。